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Vellutata di radicchio e patate

ingredienti

persone

2

Radicchio rosso

2 unità

Patate

3 unità

Brodo vegetale

300 mL

Porri

10 grammi

Olio extravergine di oliva

q.b.

Sale iodato

q.b.

Pepe nero

q.b.

Zuppe da Italia - Veneto

Vellutata di radicchio e patate

Vellutata di radicchio e patate

vegano fonte di Vit C ricco in potassio

pronta in

1 ora

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Vellutata di radicchio e patate

Che sono un'appassionata di vellutate ve l'ho già detto e infatti continuo a sperimentare abbinamenti nuovi! Ieri sera mia mamma mi ha portato del freschissimo radicchio di Treviso, quindi perché non usarlo per una buonissima vellutata?

Vellutata di radicchio e patate step 1

step 1

Per prima cosa mettiamo a lessare in abbondante acqua le patate pelate e tagliate a pezzetti.

Vellutata di radicchio e patate step 2

step 2

In un'altra pentola con i bordi alti facciamo indorare un pochino di porro tagliato sottile con un filo d'olio, a cui aggiungeremo poi il radicchio tagliato a striscioline.

Vellutata di radicchio e patate step 3

step 3

Facciamo cuocere per qualche minuto. Quando le patate saranno ammorbidite le scoliamo e le uniamo al radicchio.

Vellutata di radicchio e patate step 4

step 4

Regoliamo di sale e pepe e copriamo il tutto con il brodo vegetale. Copriamo e lasciamo cuocere circa 20 minuti mescolando di tanto in tanto.

Vellutata di radicchio e patate step 5

step 5

A questo punto possiamo frullare la nostra vellutata con il frullatore ad immersione. Una spolverata di parmigiano o di semi di sesamo ed è pronto in tavola!

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