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Volauvent con pollo

ingredienti

persone

4

Petto di pollo

250 grammi

Pasta sfoglia

250 grammi

Uovo, tuorlo

1 unità

Latte UHT intero

1 cucchiaio

Funghi champignon

150 grammi

Prezzemolo secco

1 cucchiaio

Erba cipollina

10 grammi

Besciamella UHT

250 grammi

Pecorino

80 grammi

Sale iodato

q.b.

Pepe nero

q.b.

Farina di frumento tipo 00

3 cucchiai

Olio extravergine di oliva

5 cucchiai

Antipasti da Francia

Volauvent con pollo

Volauvent con pollo

con carne con glutine con uova con lattosio ricco in calcio ricco in fosforo

pronta in

1 ora 30 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Volauvent con pollo

Mini antipasti di pasta sfoglia con pollo, besciamella e funghi.

Volauvent con pollo step 1

step 1

Stendete la pasta sfoglia a uno spessore di 2 millimetri circa e, con un coppa pasta piccolo o una formina per biscotti, ricavate 24 di dischi di pasta sfoglia.

Volauvent con pollo step 2

step 2

Mettete 8 dischi, ben distanziati, su una placca da forno rivestita di carta forno leggermente inumidita e bucherellateli con una forchetta.

Volauvent con pollo step 3

step 3

Dagli altri dischi ricavate degli anelli della stessa dimensione dei dischi interi, togliendo la parte interna con un coppa pasta più piccolo.

Volauvent con pollo step 4

step 4

Spennellate i dischi interi con un poco di tuorlo sbattuto con poco latte e sovrapponeteci un anello, poi spennellate l'anello e sovrapponeteci un secondo anello. Procedete così per tutti i vol-au-vent.

Volauvent con pollo step 5

step 5

Per la farcia, tagliate il petto di pollo a dadini, infarinateli leggermente e soffriggeteli nell'olio finché non saranno dorati. Salate, pepate e unite gli champignon affettati sottilmente.

Volauvent con pollo step 6

step 6

Saltate il tutto in padella unendo se necessario pochissima acqua e mettete da parte. Per preparare la besciamella, in una casseruola scaldate il latte senza portarlo a bollore.

Volauvent con pollo step 7

step 7

In altro recipiente fondete il burro a fuoco bassissimo. Togliete dal fuoco e incorporate al burro sciolto tutta la farina, mescolando vigorosamente fino a ottenere una base omogenea e senza grumi.

Volauvent con pollo step 8

step 8

Versate il latte caldo poco alla volta mescolando fino a completo assorbimento del liquido prima di aggiungerne altro. Quando avrete versato tutto il latte rimettete la casseruola a fuoco basso.

Volauvent con pollo step 9

step 9

Continuate a mescolare ininterrottamente per evitare che la besciamelle si attacchi sul fondo. Conditela con il pecorino grattugiato ed erba cipollina tritata finemente.

Volauvent con pollo step 10

step 10

Lasciatela intiepidire leggermente e unite il composto di pollo e funghi. Tenete in caldo.

Volauvent con pollo step 11

step 11

Preriscaldate il forno a 200 gradi statico e, una volta caldo, infornate i vol-au-vent per 12-15 minuti circa, finché non saranno gonfi e dorati. Lasciateli raffreddare e riempiteli con il composto preparato.

Volauvent con pollo step 12

step 12

Guarniteli con un filo di erba cipollina e una fettina di champignon e serviteli immediatamente.

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