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Zuppa di lenticchie e patate

ingredienti

persone

4

Lenticchie

250 grammi

Patate

300 grammi

Sedano

50 grammi

Carote

1 unità

Cipolle

1 unità

Aglio

1 spicchio

Concentrato di pomodoro

1 cucchiaio

Olio extravergine di oliva

q.b.

Sale iodato

q.b.

Pepe nero

q.b.

Menta fresca

8 foglie

Timo fresco

1 rametto

Brodo vegetale

1000 grammi

Zuppe da Italia - Umbria

Zuppa di lenticchie e patate

Zuppa di lenticchie e patate

vegano ricco in fibre ricco in ferro ricco in potassio ricco in fosforo

pronta in

2 ore

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Zuppa di lenticchie e patate

Una zuppa comfort food, adatto nei periodi freddi dell'anno

Zuppa di lenticchie e patate step 1

step 1

Tagliare a brunoise il sedano, la carota e la cipolla. Tritare l'aglio, privato dell'anima.

Zuppa di lenticchie e patate step 2

step 2

Rosolare il sedano, la carota , la cipolla e l'aglio in un filo d'olio in una pentola.

Zuppa di lenticchie e patate step 3

step 3

Aggiungere le lenticchie sciacquate e qualche foglia di timo. Far cuocere per 1 ora e 10 minuti. Aggiungere, mano a mano, il brodo fino a coprire e il sale.

Zuppa di lenticchie e patate step 4

step 4

Aggiungere il concentrato e le patate tagliate a cubetti. Far cuocere ancora per 30 minuti.

Zuppa di lenticchie e patate step 5

step 5

Impiattare in cocotte o piatti fondi e guarnire con foglie di menta, timo, olio extravergine d'oliva e pepe.

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