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Croxetti in crema con funghi e patate

INGREDIENTI

Persone

4

Funghi secchi

80 grammi

Patate

2 unità

Aglio

2 spicchi

Panna da cucina UHT

200 grammi

Prezzemolo

1 cucchiaino

Sale

1 q.b.

Pepe

1 q.b.

Burro

2 noci

Croxetti

320 grammi

Croxetti in crema con funghi e patate

Croxetti in crema con funghi e patate

PRONTA IN

40 minuti

DIFFICOLTÀ

CATEGORIA

Primi Piatti
da Italia - Liguria

FABBISOGNO GIORNALIERO

100% GRASSI

100% PROTE

100% CARBO

QUESTO PIATTO È

vegetariano con glutine con lattosio

Foto Ricetta Croxetti in crema con funghi e patate

Quando ho chiesto alla proprietaria del negozietto, ha fatto un sorriso e mi ha spiegato che si trattava di una tipica, quanto antica, pasta ligure. Ovviamente l'ho comperata e, da allora, ogni estate quando vado a trovare i miei genitori in Liguria mi faccio la scorta per tutto l'inverno.

Foto preparazione Croxetti in crema con funghi e patate

Step 1

Mettere i funghi secchi in ammollo in acqua tiepida per circa un'ora e, nel frattempo, lessare le patate per circa 7minuti, dal momento dell'ebollizione dell'acqua, quindi pelarle e tagliarle a fette alte circa mezzo cm.
Foto preparazione Croxetti in crema con funghi e patate

Step 2

Con una schiumarola togliere i funghi dall'acqua, metterli in un colapasta e risciacquarli bene, ma delicatamente, sotto l'acqua corrente tiepida.
Foto preparazione Croxetti in crema con funghi e patate

Step 3

Non buttare l'acqua dove sono stati in ammollo i funghi. In una larga padella fare sciogliere una fettina di burro quindi versarvi i funghi e l'aglio. Salare e fare cuocere a fuoco medio per 5 minuti.
Foto preparazione Croxetti in crema con funghi e patate

Step 4

A questo punto aggiungere le patate affettate e 2 mestoli di acqua nella quale sono stati messi in ammollo i funghi facendo bene attenzione di prendere lentamente solo l'acqua di superficie con il mestolo.
Foto preparazione Croxetti in crema con funghi e patate

Step 5

Questo per evitare di smuovere la terra che è sul fondo.
Foto preparazione Croxetti in crema con funghi e patate

Step 6

Cuocere per circa 15 minuti con il coperchio scostato aggiungendo, quando necessita, ancora acqua dei funghi.
Foto preparazione Croxetti in crema con funghi e patate

Step 7

A questo punto aggiungere la panna, mescolare con cura facendo attenzione a non rompere le patate ed eventualmente aggiungere ancora un poco di sale e una macinata di pepe. Lasciare sul fuoco ancora 5 minuti.
Foto preparazione Croxetti in crema con funghi e patate

Step 8

Fare cuocere i croxetti scolandoli bene al dente e fargli finire la cottura nella padella con i funghi e le patate. Togliere lo spicchio di aglio e aggiungere il prezzemolo tritato.
Foto preparazione Croxetti in crema con funghi e patate

Step 9

Servire con un filo di olio extra vergine di oliva a crudo e una spolverata di formaggio grattugiato.

VALORI NUTRIZIONALI (PER PERSONA)

Principali +

Calorie261.05 kcal n.d.

Grassi23.78 g n.d.

Carboidrati9.6 g n.d.

Proteine3.01 g n.d.

Fibre3.25 g n.d.

Acqua63.98 g n.d.

Ceneri1.79 g n.d.

Zuccheri2.46 g n.d.

Amido5.77 g n.d.

Minerali +

Calcio54.43 mg n.d.

Sodio172.99 mg n.d.

Fosforo117.53 mg n.d.

Potassio532.6 mg n.d.

Ferro0.72 mg n.d.

Magnesio40.95 mg n.d.

Zinco1.82 mg n.d.

Rame1.08 mg n.d.

Manganese0.38 mg n.d.

Selenio9.85 mcg n.d.

Fluoro0.31 mcg n.d.

Vitamine +

A217.83 mcg n.d.

A IU210.88 IU n.d.

A RAE52.42 mcgRAE n.d.

B10.11 mg n.d.

B20.32 mg n.d.

B33.23 mg n.d.

B54.52 mg n.d.

B60.34 mg n.d.

B90.0 mcg n.d.

B120.01 mcg n.d.

C9.33 mg n.d.

E0.17 mg n.d.

B12 aggiunta0.0 mcg n.d.

D0.89 mcg n.d.

K5.8 mcg n.d.

Lipidi +

Monoinsaturi1.64 g n.d.

Polinsaturi0.28 g n.d.

Saturi3.91 g n.d.

Colesterolo16.13 mg n.d.

Aminoacidi +

Fenilalanina0.14 g n.d.

Isoleucina0.12 g n.d.

Istidina0.04 g n.d.

Leucina0.2 g n.d.

Lisina0.13 g n.d.

Metionina0.05 g n.d.

Tirosina0.08 g n.d.

Treonina0.13 g n.d.

Triptofano0.02 g n.d.

Valina0.15 g n.d.

Altro +

Alcol etilico0.0 g n.d.

Caffeina0.0 mg n.d.

Teobromina0.0 mg n.d.

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