Cous cous alle verdure con polpettine di pesce
107 ricette
Coniglio in umido light alla mia maniera
ingredienti
persone
4
Albicocche secche
12 unità
Pomodori cuore di bue
4 unità
Cipolle rosse di Acquaviva delle Fonti
1 unità
Carote
3 unità
Zucchine
4 unità
Sale iodato
q.b.
Pepe nero
q.b.
Olio extravergine di oliva
q.b.
Bacche di ginepro
10 grammi
Timo essiccato
q.b.
Salvia fresca
1 cucchiaio
Basilico
1 cucchiaio
Limoni
1 unità
Coniglio
800 grammi
Noci di macadamia
10 unità
Secondi Piatti da Italia
Coniglio in umido light alla mia maniera
Coniglio in umido light alla mia maniera
pronta in
3 ore 30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Per un secondo leggero e gustoso, diverso dai piatti tradizionali!
preparazione
step 1
Taglia la cipolla a fettine sottili, i pomodori a pezzetti e le carote a piccoli cubetti.
step 2
Versa tutto in una grande pentola, condisci con un goccio di olio, sale, pepe e aggiungi un mazzo abbondante di erbe aromatiche e il ginepro.
step 3
Fai riposare coperto per 2 ore in modo che le verdure rilascino la propria acqua che permetterà di cuocere il coniglio senza il soffritto.
step 4
Accendi la fiamma e fai cuocere le verdure per 5 minuti.
step 5
Sciacqua il coniglio, asciugalo bene e mettilo nella pentola senza sovrapporre i pezzi di carne. Copri con il coperchio e fai cuocere per 20 minuti.
step 6
Gira i pezzi i coniglio e controlla il livello di liquido: non deve asciugare eccessivamente, quindi se necessario aggiungi un poco di brodo caldo. Continua la cottura per altri 20 minuti.
step 7
Nel frattempo lava le zucchine e tagliale a fette, quindi a bastoncini e poi a cubetti. Uniscile al coniglio, mescola e continua la cottura per altri 25-30 minuti. Regola di sale e pepe e spegni.
step 8
Prepara un trito grossolano di noci macadamia e albicocche e versalo in un padellino antiaderente. Lava il limone e prelevane la scorza con un pelapatate. Trita finemente i filetti e unisci alla frutta secca.
step 9
Fai tostare questo composto a fiamma media per 5 minuti. Servi il coniglio insieme al suo intingolo di verdurine e al trito croccante.
