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Cous cous alle verdure con polpettine di pesce
Secondi Piatti da Italia
Coniglio in umido light alla mia maniera
Coniglio in umido light alla mia maniera
pronta in
3 ore 30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
Per un secondo leggero e gustoso, diverso dai piatti tradizionali!
Taglia la cipolla a fettine sottili, i pomodori a pezzetti e le carote a piccoli cubetti.
Versa tutto in una grande pentola, condisci con un goccio di olio, sale, pepe e aggiungi un mazzo abbondante di erbe aromatiche e il ginepro.
Fai riposare coperto per 2 ore in modo che le verdure rilascino la propria acqua che permetterà di cuocere il coniglio senza il soffritto.
Accendi la fiamma e fai cuocere le verdure per 5 minuti.
Sciacqua il coniglio, asciugalo bene e mettilo nella pentola senza sovrapporre i pezzi di carne. Copri con il coperchio e fai cuocere per 20 minuti.
Gira i pezzi i coniglio e controlla il livello di liquido: non deve asciugare eccessivamente, quindi se necessario aggiungi un poco di brodo caldo. Continua la cottura per altri 20 minuti.
Nel frattempo lava le zucchine e tagliale a fette, quindi a bastoncini e poi a cubetti. Uniscile al coniglio, mescola e continua la cottura per altri 25-30 minuti. Regola di sale e pepe e spegni.
Prepara un trito grossolano di noci macadamia e albicocche e versalo in un padellino antiaderente. Lava il limone e prelevane la scorza con un pelapatate. Trita finemente i filetti e unisci alla frutta secca.
Fai tostare questo composto a fiamma media per 5 minuti. Servi il coniglio insieme al suo intingolo di verdurine e al trito croccante.