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Scaccia con fave verdi e ricotta
Prodotti da forno da Argentina
Empanadas con verdure miste e Vellutata di Ceci neri e alloro
Empanadas con verdure miste e Vellutata di Ceci neri e alloro
pronta in
1 ora 30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
Le Empanadas sono delle mezzelune di pasta ripiena tipiche dell'argentina e più in generale di tutta l'america Latina. Sono un piatto della festa, ricco e speziato, e la tradizione le vuole ripiene di carne, sebbene in realtà le versioni siano tantissime! Oggi ve le proponiamo in versione integrale e 100% vegetale, ripiene delle verdure di stagione e legate dalla deliziosa vellutata di ceci neri e alloro di Pralina.
Per prima cosa, occupiamoci della pasta esterna. In una ciotola riuniamo tutti gli ingredienti secchi. Versiamo quindi l'olio di semi di girasole ed iniziamo ad impastare.
Dovremo impastare fino ad ottenere un composto di consistenza sabbiosa, cui andremo ad aggiungere poco per volta l'acqua finché non avremo un impasto dalla consistenza simile alla pasta brisé.
A questo punto formiamo una palla ed avvolgiamola nella pellicola trasparente. Lasciamo quindi riposare la pasta in frigorifero per almeno 30 minuti. Nel frattempo, occupiamoci del ripieno.
Tagliamo le verdure a dadini e versiamole in una padella. Aggiungiamo quindi il sale, l'olio e le spezie. Cuociamole a fiamma viva per almeno 15 minuti o finché non saranno tenere.
Mentre le verdure cuociono, recuperiamo dal frigorifero l'impasto; dividiamolo in 8 porzioni più o meno della stessa dimensione e formiamo delle palline che andremo a stendere con il mattarello.
Disponiamo al centro di ogni disco un cucchiaino di Vellutata di Ceci Neri e Alloro e stendiamolo. Adagiamo quindi sopra 2 cucchiai di verdure. Chiudiamo quindi i dischi di pasta a mezza luna e sigilliamo i bordi con una forchetta.
Disponiamo le empanadas ben distanziate su una teglia rivestita di carta forno e spolveriamo la superficie con pochi semi di sesamo. Cuociamo in forno a 180°C per 30 minuti.
Le Empanadas sono ottime tiepide o fredde e, chiuse in un contenitore ermetico, possono conservarsi in frigorifero fino a 3 - 4 giorni.