di 2 utenti

126 ricette

38

condividi su

Empanadas con verdure miste e Vellutata di Ceci neri e alloro

ingredienti

persone

8

Vellutata di ceci neri e alloro Pralina

1/2 barattolo

scopri di più

Farina integrale

300 grammi

Zucchero di canna

1 cucchiaino

Sale marino integrale

1 cucchiaino

Olio di semi di girasole

80 mL

Acqua

50 mL

Aglio in polvere

1/2 cucchiaino

Rosmarino fresco

1/2 rametto

Zucchine

1 metà

Peperoni rossi

1 metà

Melanzane

1 metà

Patate

1 metà

Peperoni gialli

1 metà

Cipolle

1 metà

Olio extravergine di oliva

1 cucchiaio

Sale

q.b.

Peperoncino in polvere

1/2 cucchiaino

Semi di cumino

1 cucchiaino

Semi di coriandolo

1 cucchiaino

Paprica dolce

1 grammo

Sesamo

q.b.

Prodotti da forno da Argentina

Empanadas con verdure miste e Vellutata di Ceci neri e alloro

Empanadas con verdure miste e Vellutata di Ceci neri e alloro

vegano con glutine fonte di Vit C

pronta in

1 ora 30 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Empanadas con verdure miste e Vellutata di Ceci neri e alloro

Le Empanadas sono delle mezzelune di pasta ripiena tipiche dell'argentina e più in generale di tutta l'america Latina. Sono un piatto della festa, ricco e speziato, e la tradizione le vuole ripiene di carne, sebbene in realtà le versioni siano tantissime! Oggi ve le proponiamo in versione integrale e 100% vegetale, ripiene delle verdure di stagione e legate dalla deliziosa vellutata di ceci neri e alloro di Pralina.

Empanadas con verdure miste e Vellutata di Ceci neri e alloro step 1

step 1

Per prima cosa, occupiamoci della pasta esterna. In una ciotola riuniamo tutti gli ingredienti secchi. Versiamo quindi l'olio di semi di girasole ed iniziamo ad impastare.

Empanadas con verdure miste e Vellutata di Ceci neri e alloro step 2

step 2

Dovremo impastare fino ad ottenere un composto di consistenza sabbiosa, cui andremo ad aggiungere poco per volta l'acqua finché non avremo un impasto dalla consistenza simile alla pasta brisé.

Empanadas con verdure miste e Vellutata di Ceci neri e alloro step 3

step 3

A questo punto formiamo una palla ed avvolgiamola nella pellicola trasparente. Lasciamo quindi riposare la pasta in frigorifero per almeno 30 minuti. Nel frattempo, occupiamoci del ripieno.

Empanadas con verdure miste e Vellutata di Ceci neri e alloro step 4

step 4

Tagliamo le verdure a dadini e versiamole in una padella. Aggiungiamo quindi il sale, l'olio e le spezie. Cuociamole a fiamma viva per almeno 15 minuti o finché non saranno tenere.

Empanadas con verdure miste e Vellutata di Ceci neri e alloro step 5

step 5

Mentre le verdure cuociono, recuperiamo dal frigorifero l'impasto; dividiamolo in 8 porzioni più o meno della stessa dimensione e formiamo delle palline che andremo a stendere con il mattarello.

Empanadas con verdure miste e Vellutata di Ceci neri e alloro step 6

step 6

Disponiamo al centro di ogni disco un cucchiaino di Vellutata di Ceci Neri e Alloro e stendiamolo. Adagiamo quindi sopra 2 cucchiai di verdure. Chiudiamo quindi i dischi di pasta a mezza luna e sigilliamo i bordi con una forchetta.

Empanadas con verdure miste e Vellutata di Ceci neri e alloro step 7

step 7

Disponiamo le empanadas ben distanziate su una teglia rivestita di carta forno e spolveriamo la superficie con pochi semi di sesamo. Cuociamo in forno a 180°C per 30 minuti.

Empanadas con verdure miste e Vellutata di Ceci neri e alloro step 8

step 8

Le Empanadas sono ottime tiepide o fredde e, chiuse in un contenitore ermetico, possono conservarsi in frigorifero fino a 3 - 4 giorni.

Loading pic