Scaccia con fave verdi e ricotta
Empanadas con verdure miste e Vellutata di Ceci neri e alloro
ingredienti
persone
8
Vellutata di ceci neri e alloro Pralina
1/2 barattolo
Farina integrale
300 grammi
Zucchero di canna
1 cucchiaino
Sale marino integrale
1 cucchiaino
Olio di semi di girasole
80 mL
Acqua
50 mL
Aglio in polvere
1/2 cucchiaino
Rosmarino fresco
1/2 rametto
Zucchine
1 metà
Peperoni rossi
1 metà
Melanzane
1 metà
Patate
1 metà
Peperoni gialli
1 metà
Cipolle
1 metà
Olio extravergine di oliva
1 cucchiaio
Sale
q.b.
Peperoncino in polvere
1/2 cucchiaino
Semi di cumino
1 cucchiaino
Semi di coriandolo
1 cucchiaino
Paprica dolce
1 grammo
Sesamo
q.b.
Prodotti da forno da Argentina
Empanadas con verdure miste e Vellutata di Ceci neri e alloro
Empanadas con verdure miste e Vellutata di Ceci neri e alloro
pronta in
1 ora 30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Le Empanadas sono delle mezzelune di pasta ripiena tipiche dell'argentina e più in generale di tutta l'america Latina. Sono un piatto della festa, ricco e speziato, e la tradizione le vuole ripiene di carne, sebbene in realtà le versioni siano tantissime! Oggi ve le proponiamo in versione integrale e 100% vegetale, ripiene delle verdure di stagione e legate dalla deliziosa vellutata di ceci neri e alloro di Pralina.
preparazione
step 1
Per prima cosa, occupiamoci della pasta esterna. In una ciotola riuniamo tutti gli ingredienti secchi. Versiamo quindi l'olio di semi di girasole ed iniziamo ad impastare.
step 2
Dovremo impastare fino ad ottenere un composto di consistenza sabbiosa, cui andremo ad aggiungere poco per volta l'acqua finché non avremo un impasto dalla consistenza simile alla pasta brisé.
step 3
A questo punto formiamo una palla ed avvolgiamola nella pellicola trasparente. Lasciamo quindi riposare la pasta in frigorifero per almeno 30 minuti. Nel frattempo, occupiamoci del ripieno.
step 4
Tagliamo le verdure a dadini e versiamole in una padella. Aggiungiamo quindi il sale, l'olio e le spezie. Cuociamole a fiamma viva per almeno 15 minuti o finché non saranno tenere.
step 5
Mentre le verdure cuociono, recuperiamo dal frigorifero l'impasto; dividiamolo in 8 porzioni più o meno della stessa dimensione e formiamo delle palline che andremo a stendere con il mattarello.
step 6
Disponiamo al centro di ogni disco un cucchiaino di Vellutata di Ceci Neri e Alloro e stendiamolo. Adagiamo quindi sopra 2 cucchiai di verdure. Chiudiamo quindi i dischi di pasta a mezza luna e sigilliamo i bordi con una forchetta.
step 7
Disponiamo le empanadas ben distanziate su una teglia rivestita di carta forno e spolveriamo la superficie con pochi semi di sesamo. Cuociamo in forno a 180°C per 30 minuti.
step 8
Le Empanadas sono ottime tiepide o fredde e, chiuse in un contenitore ermetico, possono conservarsi in frigorifero fino a 3 - 4 giorni.
