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Tramezzini impanati e fritti con gamberi e porri

ingredienti

persone

4

Pane per tramezzini

5 fette

Gamberi

300 grammi

Porri

1 unità

Latte scremato

50 mL

Olio extravergine di oliva

3 cucchiai

Pepe nero

q.b.

Noce moscata

q.b.

Sale iodato

q.b.

Vino bianco

50 mL

Senape

q.b.

Mozzarella

200 grammi

Uova

3 unità

Pangrattato

8 cucchiai

Burro

50 grammi

Farina di frumento tipo 00

1 cucchiaio

Vino bianco

20 mL

Burro

20 grammi

Piatti Unici da Italia - Sicilia

Tramezzini impanati e fritti con gamberi e porri

Tramezzini impanati e fritti con gamberi e porri

con glutine con uova con lattosio con crostacei fonte di Vit gruppo B ricco in calcio ricco in potassio ricco in fosforo

pronta in

15 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Tramezzini impanati e fritti con gamberi e porri

Un Sandwich da....gustare

Tramezzini impanati e fritti con gamberi e porri step 1

step 1

Il porro : tagliarlo sottile e farlo cuocere per 15 minuti con 2 cucchiai di olio, il latte, un pizzico di sale una macinata di pepe nero e noce moscata

Tramezzini impanati e fritti con gamberi e porri step 2

step 2

I gamberi : tagliarli a pezzettini, cuocerli per 8 minuti circa con 1 cucchiaio di olio un pizzico di sale e una macinata di pepe nero

Tramezzini impanati e fritti con gamberi e porri step 3

step 3

sfumarli con 50 ml. di vino, fare andare ancora 1 minuto rimuovere dal fuoco e filtrarli, tenendo il succo

Tramezzini impanati e fritti con gamberi e porri step 4

step 4

I tramezzini : dividerli in 2, spalmargli la senape distribuirvi, i gamberi, la mozzarella e il porro chiuderli premendo bene sui bordi

Tramezzini impanati e fritti con gamberi e porri step 5

step 5

La panatura :sbattere le uova in un piatto. In un'altro mettere il pangrattato con un pizzico di sale, prendere i tramezzini e passarli prima nelle uova e poi nel pangrattato

Tramezzini impanati e fritti con gamberi e porri step 6

step 6

La riduzione : mettere in padella il succo filtrato dei gamberi con 20 g. di burro, la farina, 20 ml. di vino, un pizzico di sale, una macinata di pepe nero e noce moscata. Mescolare fino alla sua riduzione

Tramezzini impanati e fritti con gamberi e porri step 7

step 7

La frittura : sciogliere in padella antiaderente un po' per volta il burro friggervi man mano i tramezzini a fiamma medio bassa prestando attenzione a non bruciare il burro

Tramezzini impanati e fritti con gamberi e porri step 8

step 8

A tavola : tagliare in due i tramezzini accompagnarli con la riduzione e servire

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