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Polpette di zucca con cuore morbido

ingredienti

persone

4

Zucca

500 grammi

Pangrattato

3 cucchiai

Formaggio grattuggiato

3 cucchiai

Aglio

1 spicchio

Prezzemolo

1 rametto

Sale iodato

q.b.

Zenzero

1 cucchiaino

Coriandolo essiccato

q.b.

Curry in polvere

q.b.

Olio extravergine di oliva

q.b.

Pepe

q.b.

Scamorza fresca

150 grammi

Uova

4 unità

Secondi Piatti da Italia - Puglia

Polpette di zucca con cuore morbido

Polpette di zucca con cuore morbido

vegetariano con glutine con uova con lattosio ricco in calcio ricco in potassio ricco in fosforo

pronta in

1 ora 30 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Polpette di zucca con cuore morbido

Belle buone e semplici da realizzare

Polpette di zucca con cuore morbido step 1

step 1

Pulire la zucca e affettarla con uno spessore di 1 cm.

Polpette di zucca con cuore morbido step 2

step 2

In una teglia mettere la carta da forno con un filo d'olio e sistemarci le fette di zucca. Salare, pepare e cospargervi un filo d'olio.

Polpette di zucca con cuore morbido step 3

step 3

Mettere in forno ventialto a 200° per 30 minuti. Le fette devono dorarsi leggermente.

Polpette di zucca con cuore morbido step 4

step 4

Togliere dal forno e passare le fette in una coppetta dove con l'aiuto di una forchette le riduremo a puré.

Polpette di zucca con cuore morbido step 5

step 5

Unire al puré gli ingradienti rimanenti, solo due uova ed escludendo la scamorza.

Polpette di zucca con cuore morbido step 6

step 6

Formare un impasto morbido, se troppo lento aggiungere ancora un pò di mollica di pane e formaggio.

Polpette di zucca con cuore morbido step 7

step 7

Taglaire la samorza a dadini, realizzare delle polpette della dimensione di un arancino , pressare con il pollice in un punto, inserirvi il dadino di scamorza e riformare la palla.

Polpette di zucca con cuore morbido step 8

step 8

In una coppa battere le due uova rimanenti, con un po di sale. In un piatto mettiamo la mollica del pane e impaniamo le polpette prima nell'uovo e poi nella molica del pane, stringendole bene.

Polpette di zucca con cuore morbido step 9

step 9

Mettere le palle in frigo. Nel frattempo preriscaldiamo il forno per 5 minuti , prendiamo una teglia antiaderente , oliamo e sistemiamo le polpette. Mettiamo un filo d'olio anche sopra ed infornimo.

Polpette di zucca con cuore morbido step 10

step 10

Cuocere a 200° per 30 minuti. Risulteranno ben dorate!

Polpette di zucca con cuore morbido step 11

step 11

Consiglio: per evitare la bruciatura delle polpette alla base, affettate una patata e utilizzare una fettina per appoggiarvi la palla in teglia. A fine cottura possiamo rimuovere le patate.

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