Scaccia con fave verdi e ricotta
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Margherita
ingredienti
persone
6
Acqua
440 grammi
Lievito di birra fresco
3 grammi
Farina di frumento tipo 00
720 grammi
Sale
18 grammi
Olio extravergine di oliva
q.b.
Polpa di pomodoro
600 grammi
Mozzarella, Fior di latte
400 grammi
Basilico
14 foglie
Prodotti da forno da Italia - Calabria
Margherita
Margherita
pronta in
10 ore
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Pizza metodo napoletano
preparazione
step 1
Versare l'acqua tiepida in un contenitore capiente e sciogliere il lievito fresco
step 2
Cominciare a versare la farina setacciata e mescolare energicamente per incorporare ossigeno
step 3
A farina quasi ultimata aggiungere il sale
step 4
Lavorare l'impasto in ciotola e trasferirlo su piano da lavoro
step 5
Lavorato ancora allungando e ripiegandolo su se stesso, dare un paio di giri di pieghe e farlo riposare mezz'ora sotto ciotola
step 6
Dare ancora un giro di pieghe e far riposare altra mezz'ora
step 7
Ripetere le pieghe, pirlare e mettere in contenitore pelato coperto da pellicola facendolo riposare 2h
step 8
Procedere allo staglio ed alla formatura dei panetti portandoli bene e ponendoli in cassetta da lievitazione per circa 6h
step 9
Stendere il panetto con le mani dal centro verso l'esterno, farcire col pomodoro e la mozzarella
step 10
Chi possiede un forno adatto può cuocere a 450 gradi per 60-90 secondi. Con forno tradizionale massima temperatura 10 minuti sulla base del forno e finitura 2-3 muniti sotto il grill acceso
step 11
Decorare con foglie di basilico ecdsre un giro di olio extravergine
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