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Pancotto e cime di rape alla pugliese

ingredienti

persone

4

Rape o cime di rapa

2000 grammi

Pane raffermo

300 grammi

Pomodori rossi

4 unità

Olio extravergine di oliva

q.b.

Sale iodato

q.b.

Peperoncino

q.b.

Alloro

6 foglie

Aglio

2 spicchi

Cipolle

1 unità

Vino bianco

1 tazza

Acqua

q.b.

Piatti Unici da Italia - Puglia

Pancotto e cime di rape alla pugliese

Pancotto e cime di rape alla pugliese

vegano con glutine fonte di Vit gruppo B fonte di Vit C ricco in potassio

pronta in

1 ora 15 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Pancotto e cime di rape alla pugliese

Un piatto della tradizione povera pugliese, ricco e davvero gustoso!

Pancotto e cime di rape alla pugliese step 1

step 1

Per prima cosa puliamo e laviamo bene le cime di rapa.

Pancotto e cime di rape alla pugliese step 2

step 2

Tuffiamo le cime di rapa in una padella ampia, aggiungendo abbondante acqua fino a ricoprirle, copriamo con un coperchio più piccolo in modo da schiacciarle. Lasciamo cuocere a fuoco alto per circa 20 minuti.

Pancotto e cime di rape alla pugliese step 3

step 3

Eliminiamo l'acqua dalle cime di rapa aiutandoci con il coperchio.

Pancotto e cime di rape alla pugliese step 4

step 4

Aggiungiamo 3 foglie d'alloro, l'aglio, la cipolla, il peperoncino, il vino, il sale e l'olio, copriamo con il coperchio e lasciamo cuocere a fuoco medio per altri 20 minuti.

Pancotto e cime di rape alla pugliese step 5

step 5

Nel frattempo mettiamo a bollire una pentola piena d'acqua e aggiungiamo una presa di sale, le 3 foglie d'alloro e i pomodori.

Pancotto e cime di rape alla pugliese step 6

step 6

Tagliamo il pane in pezzi grossolani e mettiamo da parte.

Pancotto e cime di rape alla pugliese step 7

step 7

Dopo circa 15 minuti, quando i pomodori si saranno spaccati in superficie, preleviamoli dalla pentola ed eliminiamo la buccia. Rimettiamoli in pentola.

Pancotto e cime di rape alla pugliese step 8

step 8

Mentre l'acqua bolle, tuffiamo il pane nella pentola con i pomodori per un minuto e scoliamo subito il pane e i pomodori insieme.

Pancotto e cime di rape alla pugliese step 9

step 9

Eliminiamo le foglie d'alloro e lasciamo scolare bene.

Pancotto e cime di rape alla pugliese step 10

step 10

Impiattiamo a strati con le cime di rape e il pan cotto. Buon appetito!

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