![Paccheri con piselli e besciamella alle mandorle Paccheri con piselli e besciamella alle mandorle](https://res.cloudinary.com/oreegano/image/upload/c_fill,f_auto,g_center,h_200,q_auto,w_200/v1463688777/vwzjgr4gv0gkf1o9gzhx.jpg)
Paccheri con piselli e besciamella alle mandorle
Secondi Piatti da Italia
Piadina ai finocchi e salmone con insalatina
Piadina ai finocchi e salmone con insalatina
pronta in
1 ora 30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
Una ricetta da gustare con una persona speciale, molto speciale.
Piadina: in una ciotola miscela le farine, il sale e fai un buco al centro. In un bicchiere mescola lacqua e lolio. Versa il liquido al centro delle farine e impasta il tutto a mano.
Trasferisci limpasto su un piano da lavoro e lavora fino a ottenere un impasto liscio, omogeneo e sodo. Forma una palla, coprila con un telo umido e lascia riposare per mezzora.
Dividete la palla in due e riponi nuovamente a riposo per altre 2 ore.
Prepara nel frattempo la farcitura: taglia i finocchi alla mandolina e mettili in una capiente padella con un cucchiaino di olio, il sale e il latte.
Accendi la fiamma e fai cuocere coperto per 15 minuti circa. Spegni, regola se necessario di sale, aggiungi il pepe, e passa il tutto con il frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia.
Aggiungi infine burro e pecorino, mescola bene e tieni da parte.
Prepara linsalata: pela al vivo larancia e tagliala a fettine sottilissime. Taglia in 4 anche il finocchio e affettalo alla mandolina. Trita le mandorle e trasferisci il tutto in una ciotola.
Condisci con olio, sale e pepe rosa e mescola. Tieni al fresco coperto con pellicola fino allutilizzo.
Stendi le due piadine in dischi sottili e cuoci su una piastra da crepes o in una larga padella antiaderente 2 minuti per ogni lato punzecchiandole con una forchetta.
Ritaglia da ogni piadina 2 cuori con una formina per biscotti grande.
Farcisci due dei quattro cuori con un cucchiaio di crema di finocchi, completa ognuno con metà salmone tagliato a piccoli pezzi.
Copri con gli altri due cuori e con una formina a cuore piccola disegna un cuoricino al centro di ogni piadina.
Disponi sui piatti da portata e accompagna con l'insalata.