Petto di pollo con miele limone e verdure
di
15 ricette
Ravioli Mozzarella delattosata e Pomodoro con purè al basilico
ingredienti
persone
2
Ravioli Mozzarella Delattosata e Pomodoro La Spiga Bio
250 grammi
Salsa di soia
q.b.
Pepe
q.b.
Sale iodato
q.b.
Olio extravergine di oliva
q.b.
Timo fresco
1 rametto
Basilico
20 foglie
Pomodorini
300 grammi
Scalogni
200 grammi
Latte di soia
250 grammi
Patate
200 grammi
Primi Piatti da Italia
Ravioli Mozzarella delattosata e Pomodoro con purè al basilico
Ravioli Mozzarella delattosata e Pomodoro con purè al basilico
pronta in
45 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Un richiamo alla tradizione classica, che vuole pomodoro e basilico abbinati (anche nell’orto: il basilico tiene distanti le cimici dai pomodori!), è qui proposto con un’altra combinazione altrettanto classica, quella con la patata. Ricetta realizzata dallo chef: Marco Boscarato
preparazione
step 1
Mettiamo a bollire la patata in acqua salata e attendiamo che sia ben cotta, poi la scoliamo, la peliamo e la schiacciamo con un passapatate
step 2
Tritiamo lo scalogno e lo stufiamo a fuoco dolce con un goccio di acqua e olio evo fino a quando diventa traslucido
step 3
Ne uniamo metà alla patata schiacciata, l’altra metà la lasciamo in padella
step 4
Prepariamo il purè: schiacciamo la patata, aggiungiamo lo scalogno, l’olio e un po’ di latte, poi frulliamo.
step 5
Versiamo il tutto in una pentola (meglio se antiaderente) e abbassiamo il fuoco al minimo, mescolando delicatamente con un cucchiaio di legno
step 6
Cominciamo lentamente ad aggiungere il latte rimasto, fino ad ottenere una consistenza cremosa (deve essere quella di una salsa, ancora cremosa ma quasi liquida)
step 7
Aggiustiamo di gusto con sale, salsa di soia, pepe. Infine, tagliamo le foglie di basilico e ne aggiungiamo i tre quarti al purè già cotto
step 8
Sulla padella con lo scalogno rimasto aggiungiamo i pomodorini tagliati a metà, saliamo, pepiamo e mettiamo nuovamente al fuoco basso, per 7-8 minuti, fino a che i pomodori risultano ben stufati
step 9
Cuciniamo in acqua bollente i ravioli e li togliamo appena emersi trasferendoli nella padella.
step 10
Saltiamo i ravioli con il condimento per un paio di minuti e una volta fuori dal fuoco aggiungiamo le restanti foglie di basilico spezzate a mano, tenendone una per piatto per la decorazione finale da sistemare al centro
step 11
Disponiamo la crema di patate e basilico sul piatto e serviamo i ravioli sopra alla crema
