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Ravioli Mozzarella delattosata e Pomodoro con purè al basilico

ingredienti

persone

2

Ravioli Mozzarella Delattosata e Pomodoro La Spiga Bio

250 grammi

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Salsa di soia

q.b.

Pepe

q.b.

Sale iodato

q.b.

Olio extravergine di oliva

q.b.

Timo fresco

1 rametto

Basilico

20 foglie

Pomodorini

300 grammi

Scalogni

200 grammi

Latte di soia

250 grammi

Patate

200 grammi

Primi Piatti da Italia

Ravioli Mozzarella delattosata e Pomodoro con purè al basilico

Ravioli Mozzarella delattosata e Pomodoro con purè al basilico

vegano ricco in calcio fonte di Vit C ricco in potassio

pronta in

45 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Ravioli Mozzarella delattosata e Pomodoro con purè al basilico

Un richiamo alla tradizione classica, che vuole pomodoro e basilico abbinati (anche nell’orto: il basilico tiene distanti le cimici dai pomodori!), è qui proposto con un’altra combinazione altrettanto classica, quella con la patata. Ricetta realizzata dallo chef: Marco Boscarato

Ravioli Mozzarella delattosata e Pomodoro con purè al basilico step 1

step 1

Mettiamo a bollire la patata in acqua salata e attendiamo che sia ben cotta, poi la scoliamo, la peliamo e la schiacciamo con un passapatate

Ravioli Mozzarella delattosata e Pomodoro con purè al basilico step 2

step 2

Tritiamo lo scalogno e lo stufiamo a fuoco dolce con un goccio di acqua e olio evo fino a quando diventa traslucido

Ravioli Mozzarella delattosata e Pomodoro con purè al basilico step 3

step 3

Ne uniamo metà alla patata schiacciata, l’altra metà la lasciamo in padella

Ravioli Mozzarella delattosata e Pomodoro con purè al basilico step 4

step 4

Prepariamo il purè: schiacciamo la patata, aggiungiamo lo scalogno, l’olio e un po’ di latte, poi frulliamo.

Ravioli Mozzarella delattosata e Pomodoro con purè al basilico step 5

step 5

Versiamo il tutto in una pentola (meglio se antiaderente) e abbassiamo il fuoco al minimo, mescolando delicatamente con un cucchiaio di legno

Ravioli Mozzarella delattosata e Pomodoro con purè al basilico step 6

step 6

Cominciamo lentamente ad aggiungere il latte rimasto, fino ad ottenere una consistenza cremosa (deve essere quella di una salsa, ancora cremosa ma quasi liquida)

Ravioli Mozzarella delattosata e Pomodoro con purè al basilico step 7

step 7

Aggiustiamo di gusto con sale, salsa di soia, pepe. Infine, tagliamo le foglie di basilico e ne aggiungiamo i tre quarti al purè già cotto

Ravioli Mozzarella delattosata e Pomodoro con purè al basilico step 8

step 8

Sulla padella con lo scalogno rimasto aggiungiamo i pomodorini tagliati a metà, saliamo, pepiamo e mettiamo nuovamente al fuoco basso, per 7-8 minuti, fino a che i pomodori risultano ben stufati

Ravioli Mozzarella delattosata e Pomodoro con purè al basilico step 9

step 9

Cuciniamo in acqua bollente i ravioli e li togliamo appena emersi trasferendoli nella padella.

Ravioli Mozzarella delattosata e Pomodoro con purè al basilico step 10

step 10

Saltiamo i ravioli con il condimento per un paio di minuti e una volta fuori dal fuoco aggiungiamo le restanti foglie di basilico spezzate a mano, tenendone una per piatto per la decorazione finale da sistemare al centro

Ravioli Mozzarella delattosata e Pomodoro con purè al basilico step 11

step 11

Disponiamo la crema di patate e basilico sul piatto e serviamo i ravioli sopra alla crema

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