Arancini di pesce con zafferano
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Risotto salsiccia e gorgonzola con datterino caramellato e fiocchi di
ingredienti
persone
4
Riso Carnaroli
300 grammi
Salsiccia di suino
250 grammi
Gorgonzola
100 grammi
Brodo vegetale
700 grammi
Burro
50 grammi
Noci sgusciate
100 grammi
Pomodori datterini
100 grammi
Olio di oliva
50 grammi
Sale iodato
10 grammi
Zucchero di canna
10 grammi
Burrata
100 grammi
Zafferano
10 grammi
Primi Piatti da Italia - Calabria
Risotto salsiccia e gorgonzola con datterino caramellato e fiocchi di
Risotto salsiccia e gorgonzola con datterino caramellato e fiocchi di
pronta in
45 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Risotto allo zafferano con salsiccia piccante e gorgonzola
preparazione
step 1
Estrarre la salsiccia dal budello e farla rosolare in un tegame in poco olio
step 2
Una volta rosolata aggiungere il riso e far tostare un paio di minuti
step 3
Cominciare ad aggiungere il brodo vegetale nel quale è stato sciolto lo zafferano fino a coprire il riso e lasciar cuocere aggiungendo di volta in volta un pò di brodo se necessario
step 4
Nel frattempo tagliare a metà in datterini e condirli con olio e sale
step 5
Mettere in datterini in padella con la buccia verso il basso, cospargeteli con lo zucchero di canna e cuocere con coperchio per 6-7minuti a fuoco basso
step 6
Quando il riso è quasi a cottura s aggiungere il gorgonzola. Non appena sciolto togliere dal fuoco
step 7
Mantecare fuori dal.fuoco con il burro
step 8
Impiattare decorando con le noci, i datterini caramellati ed i fiocchi di burrata
