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Rotolo di coniglio con carne trita e salsiccia

ingredienti

persone

8

Coniglio

1000 grammi

Prezzemolo

1 cucchiaio

Salsiccia di suino

300 grammi

Carne macinata di manzo

300 grammi

Funghi champignon

150 grammi

Olive verdi denocciolate

100 grammi

Carote

1 unità

Formaggio grattuggiato

30 grammi

Prosciutto cotto

100 grammi

Sale iodato

q.b.

Pepe nero

q.b.

Noce moscata

q.b.

Rosmarino fresco

1 rametto

Olio extravergine di oliva

6 cucchiai

Vino bianco

50 mL

Burro

50 grammi

Patate

300 grammi

Origano

1 cucchiaino

Salvia fresca

5 foglie

Alloro

3 foglie

Secondi Piatti da Italia - Sicilia

Rotolo di coniglio con carne trita e salsiccia

Rotolo di coniglio con carne trita e salsiccia

con carne con glutine con lattosio fonte di Vit gruppo B ricco in potassio ricco in fosforo

pronta in

1 ora 30 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Rotolo di coniglio con carne trita e salsiccia

Un ricco secondo piatto

Rotolo di coniglio con carne trita e salsiccia step 1

step 1

I triti : tritare il prezzemolo con 2 foglie di salvia e qualche ago di rosmarino

Rotolo di coniglio con carne trita e salsiccia step 2

step 2

mettere tutto in una ciotola e condire con una macinata di pepe nero e noce moscata

Rotolo di coniglio con carne trita e salsiccia step 3

step 3

in un'altra ciotola, tritare grossolanamente i funghi, la carota e le olive

Rotolo di coniglio con carne trita e salsiccia step 4

step 4

Il ripieno : in una ciotola capiente, mettere la carne trita insaporirla con un pizzico di sale e pepe nero

Rotolo di coniglio con carne trita e salsiccia step 5

step 5

aggiungere la salsiccia, il grattugiato, il trito di funghi, carota, olive e un cucchiaino del trito di prezzemolo condire con 3 cucchiai di olio e mescolare

Rotolo di coniglio con carne trita e salsiccia step 6

step 6

Preparazione : stendere il coniglio sopra un foglio di carta forno e condire la parte interna, con un pizzico di sale e di pepe nero

Rotolo di coniglio con carne trita e salsiccia step 7

step 7

distribuirvi il trito di prezzemolo coprire con le fette del prosciutto

Rotolo di coniglio con carne trita e salsiccia step 8

step 8

sopra il prosciutto, tutto il composto aiutandosi con la carta forno, arrotolarlo e legarlo

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Rotolo di coniglio con carne trita e salsiccia step 9

step 9

In padella : in una padella larga e con i bordi alti fare sciogliere il burro con 1 cucchiaio di olio il rosmarino intero, 3 foglie di salvia e l'alloro

Rotolo di coniglio con carne trita e salsiccia step 10

step 10

appoggiarvi il coniglio e farlo rosolare su tutti i lati una volta rosolato, bagnarlo con il vino continuare la cottura per altri 2 minuti

Rotolo di coniglio con carne trita e salsiccia step 11

step 11

In forno : finita la fase di rosolatura mettere il coniglio in una teglia con i bordi alti e versarvi il condimento della padella

Rotolo di coniglio con carne trita e salsiccia step 12

step 12

aggiungervi le olive verdi e cuocerlo in forno preriscaldato a 180° per 90 minuti a metà cottura, girarlo

Rotolo di coniglio con carne trita e salsiccia step 13

step 13

Le patate : prepararle, tagliandole a tocchetti condirle con 2 cucchiai di olio, un pizzico di sale una macinata di pepe nero e un cucchiaino di origano

Rotolo di coniglio con carne trita e salsiccia step 14

step 14

inseritele in forno, dopo aver fatto cuocere per 30 minuti il coniglio continuando la cottura in forno statico per circa 1 ora

Rotolo di coniglio con carne trita e salsiccia step 15

step 15

In tavola : 10 minuti prima di sfornare, mettere il forno a ventilato quando le patate avranno raggiunto la doratura , sfornale

Rotolo di coniglio con carne trita e salsiccia step 16

step 16

continuare per altri 5 minuti con il coniglio mettere tutto in un piatto da portata e servire

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