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Spaghetti con colatura di alici di Cetara e pomodori caramellati

ingredienti

persone

4

Sale iodato

q.b.

Pane di farina di frumento

3 fette

Basilico

1 cucchiaio

Prezzemolo

2 cucchiai

Limoni

1 unità

Alici o acciughe

3 filetti

Olio extravergine di oliva

4 cucchiai

Zucchero di canna

100 grammi

Pomodorini

300 grammi

Aglio

2 spicchi

Spaghetti

400 grammi

Primi Piatti da Italia

Spaghetti con colatura di alici di Cetara e pomodori caramellati

Spaghetti con colatura di alici di Cetara e pomodori caramellati

con glutine con pesce ricco in potassio con grassi buoni

pronta in

30 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Spaghetti con colatura di alici di Cetara e pomodori caramellati

Dal sapore intenso ma delicato, sapido ma non pungente, è una vera delizia.

Spaghetti con colatura di alici di Cetara e pomodori caramellati step 1

step 1

Iniziate facendo caramellare i pomodorini. Tagliateli a metà o a fettine se sono grandi e metteteli in una padella con lo zucchero di canna, lasciateli caramellare per circa 20 minuti a fiamma moderata.

Spaghetti con colatura di alici di Cetara e pomodori caramellati step 2

step 2

Intanto preparate le briciole di pane, eliminate la crosta dalle fette e tagliatele a dadini, mettetele in un frullatore, aggiungete basilico e prezzemolo lavati e asciugati

Spaghetti con colatura di alici di Cetara e pomodori caramellati step 3

step 3

Frullate in modo da ottenere delle briciole non troppo piccole.

Spaghetti con colatura di alici di Cetara e pomodori caramellati step 4

step 4

Risulteranno molto umide, mettetele quindi sulla teglia del forno e infornatele per ca. 15 in forno caldo a 180° (livello 4 forno a gas) fino a che non saranno tostate. Tenerle da parte.

Spaghetti con colatura di alici di Cetara e pomodori caramellati step 5

step 5

Preparate il condimento di olio a crudo, In un barattolo preparate un’emulsione con l’olio extravergine di oliva, la buccia grattugiata del limone e l’aglio tagliato a metà, agitate bene e lasciate insaporire.

Spaghetti con colatura di alici di Cetara e pomodori caramellati step 6

step 6

Cuocete gli spaghetti molto al dente, colateli e finiteli di cuocere nella padella con i pomodori, aggiungete la colatura di alici e l’emulsione di olio (io elimino l’aglio)

Spaghetti con colatura di alici di Cetara e pomodori caramellati step 7

step 7

Se necessario aggiungete un po’ di acqua di cottura e assaggiate per valutare la dose di colatura in base al vostro gusto.

Spaghetti con colatura di alici di Cetara e pomodori caramellati step 8

step 8

Impiattate gli spaghetti versandogli sopra le briciole tostate.

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