Spaghetti alla chitarra con vongole veraci e ceci
13 ricette
Spaghetti con le vongole
ingredienti
persone
4
Sale grosso
q.b.
Peperoncino
q.b.
Aglio
1 spicchio
Olio extravergine di oliva
q.b.
Prezzemolo
1 rametto
Vongole
1000 grammi
Spaghetti
400 grammi
Primi Piatti da Italia - Campania
Spaghetti con le vongole
Spaghetti con le vongole
pronta in
2 ore
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Si tratta di un piatto tradizione, tipico della cucina napoletana, semplice sia negli ingredienti che nella preparazione
preparazione
step 1
Controllare le vongole, se ve ne sono di già aperte eliminarle
step 2
Lavarle bene sotto l'acqua corrente, metterle in un ampio contenitore e coprirle con lacqua, aggiungere un pugno di sale grosso e mescolare con le mani.
step 3
Avere cura di cambiare lacqua ogni due ore fino a quando non risulta pulita e senza sabbia
step 4
Tritare finemente il prezzemolo. Scolare le vongole e trasferirle in una pentola capiente, accendere il fuoco vivo e lasciare che tutte le vongole si schiudano
step 5
Se qualcuna rimanesse chiusa va eliminata. Scolare le vongole filtrandone il liquido che terrete da parte
step 6
Togliere la bestiolina dalla conchiglia a circa metà delle conchiglie, le altre lasciarle per decorazione
step 7
In un'ampia padella mettere olio extravergine, aglio e peperoncino, lascar appena imbiondire laglio dopo di che sollevarlo
step 8
Scolare la pasta al dente tenendo da parte un po di acqua di cottura, ed aggiungerla alla padella con olio e peperoncino
step 9
aggiungere le vongole ed il liquido filtrato delle vongole e continuare la cottura aggiungendo eventualmente lacqua che avete tenuto in parte. Aggiungere anche il prezzemolo tritato
step 10
Aggiungere anche le conchiglie con le vongole e mescolare
step 11
Una volta cotta la pasta servire immediatamente
