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Spaghetti alla chitarra con vongole veraci e ceci
Primi Piatti da Italia - Campania
Spaghetti con le vongole
Spaghetti con le vongole
pronta in
2 ore
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
Si tratta di un piatto tradizione, tipico della cucina napoletana, semplice sia negli ingredienti che nella preparazione
Controllare le vongole, se ve ne sono di già aperte eliminarle
Lavarle bene sotto l'acqua corrente, metterle in un ampio contenitore e coprirle con lacqua, aggiungere un pugno di sale grosso e mescolare con le mani.
Avere cura di cambiare lacqua ogni due ore fino a quando non risulta pulita e senza sabbia
Tritare finemente il prezzemolo. Scolare le vongole e trasferirle in una pentola capiente, accendere il fuoco vivo e lasciare che tutte le vongole si schiudano
Se qualcuna rimanesse chiusa va eliminata. Scolare le vongole filtrandone il liquido che terrete da parte
Togliere la bestiolina dalla conchiglia a circa metà delle conchiglie, le altre lasciarle per decorazione
In un'ampia padella mettere olio extravergine, aglio e peperoncino, lascar appena imbiondire laglio dopo di che sollevarlo
Scolare la pasta al dente tenendo da parte un po di acqua di cottura, ed aggiungerla alla padella con olio e peperoncino
aggiungere le vongole ed il liquido filtrato delle vongole e continuare la cottura aggiungendo eventualmente lacqua che avete tenuto in parte. Aggiungere anche il prezzemolo tritato
Aggiungere anche le conchiglie con le vongole e mescolare
Una volta cotta la pasta servire immediatamente