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Spatzle alla zucca con salsa di noci e scaglie di pecorino
Spatzle alla zucca con salsa di noci e scaglie di pecorino
pronta in
45 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Golosi spatzle con la zucca nell'impasto e un anima decisamente autunnale!
preparazione
step 1
Tagliare la zucca a pezzi lasciando la buccia, disporla sulla placca del forno coperta di carta forno e cuocerla in forno già caldo a 180° per 20 minuti.
step 2
Una volta cotta, togliere la buccia che verrà via facilmente e schiacciare la polpa con una forchetta in una ciotola capiente (con Bimby, tritare Vel 4 per 20 sec.).
step 3
Aggiungere alla zucca la farina, la noce moscata, luovo, il sale ed il latte. Amalgamare bene (con Bimby 2 min. Vel. 2).
step 4
Limpasto non deve essere né troppo denso né troppo liquido, si deve staccare pesantemente dal cucchiaio. Lasciar riposare limpasto per circa 30 minuti.
step 5
Nel frattempo, preparare la salsa alle noci, tritando le noci nel mixer insieme a latte (con Bimby 20 sec Vel 7). Aggiungere un filo dolio, il sale, e 2-3 cucchiai di Parmigiano grattugiato.
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step 6
Tritare ancora fino a che non diventerà una crema (con Bimby 1 min Vel 5).
step 7
Portare a bollore abbondante acqua salata. Quando bolle, appoggiare sui bordi della pentola lapposito utensile per gli spatzle.
step 8
Versare il composto di zucca e con laiuto dellapposito attrezzo far cadere i gnocchetti nellacqua.I gnocchetti si formeranno appena verranno a contatto con lacqua bollente. Quando galleggiano saranno pronti.
step 9
Prelevarli con laiuto di una schiumarola e versarli direttamente nella padella del condimento, mescolare in modo che non si attacchino tra di loro. Continuare così fino ad esaurimento dellimpasto.
step 10
Servire gli spatzle alla zucca con salsa di noci spolverando con del pepe nero e delle noci tritate e le scaglie di pecorino. Buon appetito!