Crostini con tzatziki e ciliegie
11 ricette
Tempeh alla mediterranea
ingredienti
persone
2
Sale marino integrale
q.b.
Olio extravergine di oliva
q.b.
Amido di mais
1/2 cucchiaio
Shoyu o Salsa di soia
1 cucchiaio
Pinoli secchi
1 cucchiaio
Basilico
4 foglie
Aglio
2 spicchi
Olive taggiasche
15 grammi
Capperi
1 cucchiaio
Melanzane
30 grammi
Pomodori ciliegini
15 unità
Tempeh
150 grammi
Secondi Piatti da Italia
Tempeh alla mediterranea
Tempeh alla mediterranea
pronta in
30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Il tempeh è una valida alternativa al tofu per un secondo piatto molto proteico ma al tempo stesso leggero e ricco di sapore. In questa ricetta ho voluto creare un connubio tra questo alimento dalle origini indonesiane, e degli ingredienti che fanno parte della nostra cucina mediterranea
preparazione
step 1
Mettete a scaldare 2-3 cucchiai di olio EVO in una padella bassa antiaderente. Fateci rosolare gli spicchi di aglio per insaporire l’olio.
step 2
Una volta che l’olio si è insaporito e l’aglio si è rosolato, togliete gli spicchi e mettete il tempeh nella padella, tagliato a quadratini (o a strisce se preferite).
step 3
Fatelo saltare a fuoco abbastanza sostenuto. Nel frattempo tagliate le fette di melanzana a striscioline e tagliate i pomodori (io li ho fatti alcuni a metà e altri in 4 spicchi).
step 4
Aggiungete al tempeh le striscioline di melanzana e fate saltare tutto insieme, se necessario aggiungete un goccio di acqua per facilitare la cottura.
step 5
Dopo qualche minuto aggiungete un pizzico di sale, i pomodori, le olive, i capperi (se usate quelli sotto sale mi raccomando sciacquateli prima sotto l’acqua corrente) e i pinoli.
step 6
Fate andare il tutto qualche minuto nel frattempo in una ciotolina versate la maizena (o fecola di patate), l’acqua e lo shoyu e mescolate bene.
step 7
Versate tutto nella padella e fate amalgamare con il resto degli ingredienti: servirà a rendere il tutto più cremoso.
step 8
Fate saltare qualche istante e poco prima di spegnere il fuoco aggiungete le foglie di basilico.
step 9
Impiattate e gustatevi questo piatto ricco di sapore e colori buonissimo sia caldo appena fatto, che a temperatura ambiente come secondo piatto sostanzioso ma al tempo stesso molto leggero.
