Scaccia con fave verdi e ricotta
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Biscotti alle olive!
ingredienti
persone
4
Farina di frumento tipo 00
150 grammi
Burro
80 grammi
Grana Padano grattugiato
50 grammi
Olive nere denocciolate
80 grammi
Acqua
30 grammi
Sale
1 grammo
Antipasti da Italia
Biscotti alle olive!
Biscotti alle olive!
pronta in
1 ora
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Biscotti salati perfetti per l'aperitivo!
preparazione
step 1
Raduniamo nella ciotola la farina ed il burro freddo a pezzetti. Lavoriamo il burro con la farina, sino ad avere un composto pieno di piccole briciole. Aggiungiamo il sale ed il grana grattugiato.
step 2
Tagliamo le olive a tocchetti, io solitamente le taglio a metà per la lunghezza, poi ancora a metà ed infine a pezzetti.
step 3
Aggiungiamo le olive e l’acqua, poco per volta, impastando velocemente sino ad ottenere un panetto compatto. Mi raccomando non lavoriamo troppo l’impasto a questo punto altrimenti scaldiamo il burro che rischia di sciogliersi.
step 4
Creiamo un panetto (io per far prima ne ho fatto due) che avvolgiamo nella pellicola trasparente e sistemiamo in frigo per una mezz’ora.
step 5
Dopo il riposo, stendiamo con il mattarello sul piano leggermente infarinato, ad uno spessore di meno di mezzo centimetro, tagliando i cerchietti. Impastiamo i rimasugli, stendiamo e ritagliamo, sino ad esaurimento dell’impasto.
step 6
Sistemiamo in una teglia foderata con carta forno e inforniamo a 200° per circa 20 minuti.
step 7
Controlliamo che siano ben dorati e lasciamo raffreddare su una gratella prima di mangiarli!
