Scaccia con fave verdi e ricotta
20 ricette
Carciofi ripieni
ingredienti
persone
4
Carciofi
600 grammi
Uova
2 unità
Pangrattato
80 grammi
Pecorino
60 grammi
Olio extravergine di oliva
20 grammi
Limoni
1 unità
Aglio
2 spicchi
Prezzemolo secco
q.b.
Sale
q.b.
Pepe
q.b.
Secondi Piatti da Italia
Carciofi ripieni
Carciofi ripieni
pronta in
50 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Se amate i carciofi dovete assolutamente provare questa ricetta!
preparazione
step 1
Pulire i carciofi tagliando i gambi e staccando le foglie esterne più dure e dopo aver tagliato le punte, metterli in una ciotola con acqua e succo di limone affinchè non anneriscano.
step 2
Tagliare la parte più tenera dei gambi a pezzettini piccolissimi e mettere anche questi nell'acqua acidula.
step 3
Preparare il composto da utilizzare come ripieno per i carciofi in questo modo: amalgamare in una terrina le uova frullate, il pangrattato, il prezzemolo tritato, sale, pepe, pecorino grattugiato, olio e i gambi precedentemente tagliati.
step 4
Aprire delicatamente i carciofi in modo da poter inserire al loro interno il composto.
step 5
Sistemare i carciofi in una teglia ben serrati uno all'altro, aggiungere due dita di acqua e irrorare con il restante olio.
step 6
Far cuocere a fuoco moderato fin quando l'acqua sarà quasi del tutto evaporata.
step 7
Passare infine in forno preriscaldato a 200°C per 10-15 minuti in modo da far dorare la superficie.
