Burger di barbabietola rossa, quinoa e ceci
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Crocchette barbabietola, ceci e pecorino
ingredienti
persone
4
Barbabietole rosse
250 grammi
Ceci precotti
200 grammi
Pane classico farina di frumento
10 grammi
Farina di riso integrale
10 grammi
Farina di Kamut
10 grammi
Pangrattato
20 grammi
Pecorino romano
60 grammi
Paprica dolce
1 cucchiaino
Sale
q.b.
Antipasti da Italia
Crocchette barbabietola, ceci e pecorino
Crocchette barbabietola, ceci e pecorino
pronta in
1 ora
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
La barbabietola è un ortaggio bistrattato che invece andrebbe trattato con un po’ più di considerazione. Dico così perché anche io sino a qualche anno fa snobbavo questo povero tubero ed ho cominciato ad utilizzarlo assiduamente ed a rivalutarlo solo da un paio di anni. Questa volta ho voluto abbinare la barbabietola ai ceci ed al pecorino per delle crocchette, rigorosamente senza uova, davvero semplici da fare ma altrettanto gustose!
preparazione
step 1
Nel mixer frullate dapprima la barbabietola e mettetela poi in una terrina; procedete poi con il frullare bene i ceci che avrete precedentemente scolato, mettete anche questi nella terrina ed amalgamate bene il tutto.
step 2
Il composto che otterrete sarà abbastanza umido, andremo ad assorbire l’umidità con la farina ed il pangrattato. Aggiungete anche il pecorino grattugiato, il sale ed il pepe.
step 3
Amalgamate bene il tutto e formate delle crocchette: a me piaceva ottenere delle forme ovali, ma voi potete sempre optare per delle semplici polpette.
step 4
Disponete il tutto su una teglia con carta forno, irrorate con un filo d’olio ed infornate a 180° per 20 minuti circa. Ho accompagnato queste polpette con un pesto di finocchietto che a mio avviso si sposa benissimo con il gusto dei ceci e della barbabietola..
