Crostata ai frutti di bosco
1 ricetta
Crostata di cioccolato
ingredienti
persone
8
Farina di frumento tipo 00
300 grammi
Zucchero bianco
150 grammi
Vanillina
1 bustina
Uovo, tuorlo
1 unità
Uova
1 unità
Burro
125 grammi
Sale iodato
1 pizzico
Dolci da Italia
Crostata di cioccolato
Crostata di cioccolato
pronta in
1 ora
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Crostata con crema di cioccolato/ganache/marmellata
preparazione
preparare prima
Crema ganache
step 1
Mettere in una planetaria con frusta a foglia la farina setacciata, un pizzico di sale e il burro tagliato a cubetti azionare la planetaria
step 2
Quando il burro risulta essere frantumato nella farina, aggiungere, mentre la planetaria è ancora in moto, lo zucchero e continuare a far girare per qualche minuto 1/2min
step 3
Spegnere la planetaria e formare una fontana al centro del composto nel quale bisogna aggiungere il tuorlo d'uovo, l'uovo intero e la bustina di vanillina oppure del miele
step 4
Azionare la planetaria finché il composto non diventa duro
step 5
Prendere il composto e lavorarlo con le mani formando una palla. Avvolgerla nella pellicola e porla nel frigo per 30min per farla riposare
step 6
Nel frattempo fare la ganache con il cioccolato che si desidera oppure utilizzare una delle tante creme di cioccolata che si trovano in commercio. Occorreranno circa 350/400g di crema/ganache
step 7
Passati i 30min tirare fuori l'impasto e toglierne 1/4 per le losanghe. Con il rimanente impasto formare un disco su della carta forno alto 1/2cm.
step 8
Imburrare ed infarinare una tortiera di 20/22cm di diametro e metterci il composto, bucherellando il fondo con una forchetta
step 9
Aggiungere la crema di cioccolata all'interno
step 10
Formare le losanghe con il rimanente composto e comporre la crostata
step 11
Mettere la crostata nel forno statico preriscaldato per 30/40min a 180° o almeno finché assume una colorazione dorata
