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Focaccia lunga lievitazione

ingredienti

persone

4

Farina di frumento tipo 0

500 grammi

Acqua

450 grammi

Lievito madre

100 grammi

Olio extravergine di oliva

20 grammi

Sale

15 grammi

Miele

1 cucchiaio

Prodotti da forno da Italia - Toscana

Focaccia lunga lievitazione

Focaccia lunga lievitazione

vegetariano con glutine

pronta in

24 ore

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Focaccia lunga lievitazione

Focaccia rustica ad alta idratazione

Focaccia lunga lievitazione step 1

step 1

Sciogliere il lievito madre in 300 gr di acqua con la frusta aggiungendo il Miele

Focaccia lunga lievitazione step 2

step 2

Una volta ottenuta la pastella inserire il gancio alla planetaria mettere tutta la farina ed iniziare ad impastare a velocità bassa

Focaccia lunga lievitazione step 3

step 3

Aggiungere acqua un po’ alla volta e la restante farina... l’impasto risulterà molto liquido

Focaccia lunga lievitazione step 4

step 4

Continuare ad impastare fino a che l’impasto inizierà incordarsi al gancio, a questo punto aggiungere il sale

Focaccia lunga lievitazione step 5

step 5

Tutta questa operazione avrà bisogno di circa 20/25 min quando l’impasto è incordato aggiungere l’olio a filo e farlo assorbire

Focaccia lunga lievitazione step 6

step 6

Togliere l’impasto metterlo in un contenitore e porlo in frigo per 44 ore, dopo di che lasciarlo 4 ore a temperatura ambiente

Focaccia lunga lievitazione step 7

step 7

A questo punto lo capovolgiamo su un piano ben cosparso di farina e facciamo due porzioni stendendo la pasta a piacimento .. infornare nel mio caso sulla pietra a 250gradi per20 min ed avrete una focaccia fantastica

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