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Fusilli integrali con pesto di carote e noci

ingredienti

persone

2

Pasta integrale

250 grammi

Carote

3 unità

Cipolle

1 unità

Noci sgusciate

25 grammi

Olio extravergine di oliva

q.b.

Sale

q.b.

Pepe

q.b.

Primi Piatti da Italia

Fusilli integrali con pesto di carote e noci

Fusilli integrali con pesto di carote e noci

vegano con glutine con frutta a guscio ricco in ferro ricco in potassio ricco in magnesio con grassi buoni

pronta in

30 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Fusilli integrali con pesto di carote e noci

La pasta al pesto di carote è un primo piatto della cucina vegana e vegetariana molto semplice da preparare, dolce e colorato, sano, leggero e delicato. Questo pesto inoltre lo si può utilizzare anche per farcire panini o da spalmare su crostini come finger food.

Fusilli integrali con pesto di carote e noci step 1

step 1

Spellate le carote e tagliatele a rondelle sottili. Sbucciate la cipolla e tagliatela a fettine sottili.

Fusilli integrali con pesto di carote e noci step 2

step 2

In una padella antiaderente versate 2 cucchiai d’olio e lasciate insaporire la cipolla. Unite le carote e lasciate cuocere per 5-7 minuti, aggiungendo un pò di acqua a filo. Salate e pepate.

Fusilli integrali con pesto di carote e noci step 3

step 3

Non appena le carote si saranno ammorbidite, trasferite tutto il composto nel mixer e aggiungete un pò di acqua calda. Rimettete il composto in pentola e aggiungete le noci tritate grossolanamente, lasciandone da parte 1-2 cucchiai per la guarnizione.

Fusilli integrali con pesto di carote e noci step 4

step 4

Intanto cuocete i fusilli per il tempo indicato sulla confezione. Aggiungete un pò di acqua alle carote. Scolate i fusilli e unitele nella padella con la crema di carote. Risottate il tutto, lasciandole cuocere ancora 1-2 minuti così da rendere viscosa la crema.

Fusilli integrali con pesto di carote e noci step 5

step 5

Aggiustate di sale e pepe e servite calda cospargendo con una spolverata di noci che avevate messo da parte. Buon appetito!

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