Pasticcio delizioso con tortiglioni
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Gnocchi di pane raffermo e spinaci
ingredienti
persone
4
Pane raffermo
250 grammi
Spinaci
250 grammi
Uovo, albume
2 unità
Farina di frumento tipo 00
500 grammi
Sale iodato
q.b.
Noce moscata
q.b.
Burro
1 noce
Gorgonzola
150 grammi
Mascarpone
200 grammi
Primi Piatti da Italia
Gnocchi di pane raffermo e spinaci
Gnocchi di pane raffermo e spinaci
pronta in
1 ora 30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Una ricetta anti-spreco! Deliziosi gnocchetti conditi con salsa di gorgonzola, mascarpone e granella di nocciole
preparazione
step 1
Lessate gli spinaci, lasciateli raffreddare, strizzateli bene, sminuzzateli e metteteli da parte.
step 2
Mettete a mollo il pane raffermo nel latte fino a quando si sarà ammorbidito. Strizzatelo bene e unitelo agli spinaci. Aggiungete due albumi, sale, un pizzico di noce moscata e amalgamate con una forchetta.
step 3
Aggiungete la farina poco per volta e impastate con le mani (su una spianatoia infarinata o, se preferite, in una ciotola capiente). Aggiungete farina fini a quando l'impasto non si attaccherà più alle dita.
step 4
A questo punto, staccate dei pezzi e realizzate dei bastoncini che poi taglierete della dimensione e forma tipica degli gnocchi. Fateli cuocere in abbondante acqua salata, ma iniziate la cottura in acqua fredda!
step 5
Per i tempi di cottura, dovete calcolare 15 minuti dal momento in cui l'acqua inizia a bollire. Un trucco per non far attaccare tra loro gli gnocchi (e la pasta fresca fatta in casa in generale) durante la cottura, è que
step 6
Nel frattempo, preparate la salsa: in una padella antiaderente, fate sciogliere una noce di burro con il mascarpone e il gorgonzola e lasciate cuocere a fuoco lento fino ad ottenere la consistenza desiderata.
step 7
Una volta cotti gli gnocchi, scolateli e trasferiteli nella padella con il condimento. Amalgamate bene e servite i vostri gnocchi ben caldi con un una spolverata di granella di nocciole! Buon appetito!
