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Gnocchi di ricotta

ingredienti

persone

6

Pangrattato

q.b.

Pepe

q.b.

Sale iodato

q.b.

Acqua

50 mL

Vino bianco

2 cucchiai

Olio extravergine di oliva

2 cucchiai

Prezzemolo

1 rametto

Carote

1 metà

Cipolle

1 metà

Funghi porcini

15 grammi

Funghi misti

300 grammi

Grana Padano grattugiato

80 grammi

Uova

1 unità

Farina di frumento tipo 00

300 grammi

Ricotta

600 grammi

Primi Piatti da Italia

Gnocchi di ricotta

Gnocchi di ricotta

vegetariano con glutine con uova con lattosio ricco in calcio ricco in potassio ricco in fosforo

pronta in

45 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Gnocchi di ricotta

Ricetta gustosissima e sfiziosa.

Gnocchi di ricotta step 1

step 1

Mettere in ammollo i porcini secchi per 15 minuti. Soffriggere la cipolla con 2 cucchiai di olio e.v.o.

Gnocchi di ricotta step 2

step 2

Unire tutti i funghi con la carota e metà del prezzemolo, aggiustare di sale e pepe nero, sfumare con il vino. Allungare con l’acqua ,coprire e lasciare cuocere

Gnocchi di ricotta step 3

step 3

Tostare il pangrattato con un goccio d’olio e sale, setacciare la ricotta. Unire un pizzico di sale e pepe nero

placeholder step

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Gnocchi di ricotta step 4

step 4

Aggiungere l’uovo , il formaggio e la farina. Lavorare con le mani fino ad una consistenza liscia e morbida

Gnocchi di ricotta step 5

step 5

Infarinare un piano da lavoro, formare man mano dei bastoncini e ricavarne gli gnocchi, distribuirli su vassoi infarinati

Gnocchi di ricotta step 6

step 6

Portare ad ebollizione abbondante acqua salata in una pentola grande e larga, prima di mettere gli gnocchi aggiungere un cucchiaino di olio e.v.o.

Gnocchi di ricotta step 7

step 7

Cuocerli e quando vengono tutti a galla colarli, condirli con i funghi e il prezzemolo triti. Servire con il pangrattato tostato

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