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Arancini di pesce con zafferano
Piatti Unici da Italia - Sicilia
Tramezzini impanati e fritti con gamberi e porri
Tramezzini impanati e fritti con gamberi e porri
pronta in
15 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
Un Sandwich da....gustare
Il porro : tagliarlo sottile e farlo cuocere per 15 minuti con 2 cucchiai di olio, il latte, un pizzico di sale una macinata di pepe nero e noce moscata
I gamberi : tagliarli a pezzettini, cuocerli per 8 minuti circa con 1 cucchiaio di olio un pizzico di sale e una macinata di pepe nero
sfumarli con 50 ml. di vino, fare andare ancora 1 minuto rimuovere dal fuoco e filtrarli, tenendo il succo
I tramezzini : dividerli in 2, spalmargli la senape distribuirvi, i gamberi, la mozzarella e il porro chiuderli premendo bene sui bordi
La panatura :sbattere le uova in un piatto. In un'altro mettere il pangrattato con un pizzico di sale, prendere i tramezzini e passarli prima nelle uova e poi nel pangrattato
La riduzione : mettere in padella il succo filtrato dei gamberi con 20 g. di burro, la farina, 20 ml. di vino, un pizzico di sale, una macinata di pepe nero e noce moscata. Mescolare fino alla sua riduzione
La frittura : sciogliere in padella antiaderente un po' per volta il burro friggervi man mano i tramezzini a fiamma medio bassa prestando attenzione a non bruciare il burro
A tavola : tagliare in due i tramezzini accompagnarli con la riduzione e servire