Caserecce con crema di melanzane
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Melanzane ripiene di pasta
ingredienti
persone
4
Melanzane
2 unità
Scamorza affumicata
200 grammi
Parmigiano grattugiato
4 cucchiai
Sale iodato
q.b.
Basilico
3 foglie
Olio extravergine di oliva
2 cucchiai
Pasta di semola
100 grammi
Olio di semi di girasole, per frittura
300 grammi
Passata di pomodoro in barattolo, senza sale
300 grammi
Piatti Unici da Italia - Puglia
Melanzane ripiene di pasta
Melanzane ripiene di pasta
pronta in
2 ore
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Le melanzane ripiene di pasta è un primo piatto buono e semplice da preparare. Anche un modo diverso di mangiare le melanzane e dare valore ai prodotti della terra!
preparazione
step 1
Laviamo le melanzane e asciughiamole lasciando la buccia. Le dividiamo a metà e togliamo tutta la polpa, lasciando la polpa della melanzana leggermente sottile.
step 2
La polpa della melanzana la facciamo a piccoli cubetti.
step 3
In una padella non molto grande facciamo riscaldare l'olio di semi di girasole e friggiamo i cubetti di melanzana, quando sono belli dorati li togliamo mettendoli su carta assorbente.
step 4
Nello stesso olio facciamo friggere le coppe di melanzana le facciamo dorare dalla parte interna e poi le passiamo su carta assorbente.
step 5
In una pentola con acqua salata facciamo cuocere la pasta io ho usato i paternosti rigati ma quello è a piacere.
step 6
Una volta cotta la pasta, scolatela e facciamola raffreddare.
step 7
Prepariamo la passata di pomodoro: in un tegame mettiamo la passata con 2 cucchiai di olio di oliva, basilico, un pizzico di sale e facciamo cuocere per 5 minuti.
step 8
Prendiamo la coppa della pasta e aggiungiamo 2 cucchiai di parmigiano, la scamorza affumicata a dadini, metà della passata di pomodoro e i cubetti di melanzana fritti. Amalgamiamo il tutto!
step 9
Prendiamo le coppe di melanzane e li riempiamo di pasta. Mettiamo in un tegame antiaderente 2 cucchiai di passata di pomodoro e sistemiamo le coppe piene.
step 10
Finiremo di condire con il restante formaggio e infine la passata di pomodoro.
step 11
Portiamo in forno ventilato a 200g per una mezz'ora giusto il tempo che si sciolga la scamorza.
step 12
Ci vuole più tempo a spiegare che a farla ma non vi pentirete perché è buonissima!
