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Muffin Cocco e Mandorle senza zuccheri aggiunti

ingredienti

persone

5

Farina integrale

40 grammi

Farina di farro integrale

30 grammi

Farina di cocco

10 grammi

Mandorle

10 grammi

Uovo, albume

180 grammi

Yogurt greco magro

30 grammi

prodotti da forno da Italia

Muffin Cocco e Mandorle senza zuccheri aggiunti

Muffin Cocco e Mandorle senza zuccheri aggiunti

vegetariano con glutine con uova con lattosio con noci

pronta in

40 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Muffin Cocco e Mandorle senza zuccheri aggiunti

Un mix di sofficità (grazie anche alla presenza dello yogurt), leggerezza e croccantezza (donata dalla granella fine delle mandorle tritate).

Muffin Cocco e Mandorle senza zuccheri aggiunti step 1

step 1

Tritare le mandorle fino ad ottenere una farina dalla consistenza grezza. In una ciotola mescolare tutti gli ingredienti secchi (farina integrale, di farro, di cocco e le mandorle).

Muffin Cocco e Mandorle senza zuccheri aggiunti step 2

step 2

Unire 100 g di albume liquido, lo yogurt greco, l’aroma e mescolare bene il tutto. Montare a neve ben ferma 80 g albumi, con qualche goccia di aroma al cocco, ed incorporarli al composto in più riprese.

Muffin Cocco e Mandorle senza zuccheri aggiunti step 3

step 3

Amalgamare delicatamente l’impasto. Dividere l’impasto in appositi pirottini per muffin (circa 60 g per ciascuna porzione).

Muffin Cocco e Mandorle senza zuccheri aggiunti step 4

step 4

Cuocere in forno preriscaldato a 170°C per 30 minuti circa, avendo cura di controllare la cottura.

Muffin Cocco e Mandorle senza zuccheri aggiunti step 5

step 5

Una volta pronti, estrarre i muffin dai contenitori, lasciarli raffreddare e completare con un frosting al cocco (semplice yogurt greco aromatizzato al cocco) e fave di cacao crudo in superficie.

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