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Pasta corta con sugo di pomodoro, melanzane, olive e basilico fresco

ingredienti

persone

2

Sale iodato

q.b.

Basilico

4 foglie

Olio extravergine di oliva

2 cucchiai

Olive nere denocciolate

15 unità

Cipolle

1 metà

Melanzane

1 unità

Pomodori pelati, in scatola

400 grammi

Penne rigate

160 grammi

Primi Piatti da Italia

Pasta corta con sugo di pomodoro, melanzane, olive e basilico fresco

Pasta corta con sugo di pomodoro, melanzane, olive e basilico fresco

vegano con glutine ricco in potassio

pronta in

30 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Pasta corta con sugo di pomodoro, melanzane, olive e basilico fresco

Un primo piatto semplice, veloce e nutriente

Pasta corta con sugo di pomodoro, melanzane, olive e basilico fresco step 1

step 1

Per prima cosa lavate la melanzana e tagliatela a cubetti

Pasta corta con sugo di pomodoro, melanzane, olive e basilico fresco step 2

step 2

Tagliate la cipolla finemente e fatela dorare nell’olio e.v.o.

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Pasta corta con sugo di pomodoro, melanzane, olive e basilico fresco step 3

step 3

Aggiungete quindi la melanzana, un mestolo o due di acqua di cottura della pasta (o di brodo vegetale se preferite), salate, mettete il coperchio e fate cuocere per circa 15 minuti

Pasta corta con sugo di pomodoro, melanzane, olive e basilico fresco step 4

step 4

Una volta cotta la melanzana, aggiungete i pelati, schiacciateli un pochino, aggiustate di sale e fate restringere il sugo per qualche minuto

Pasta corta con sugo di pomodoro, melanzane, olive e basilico fresco step 5

step 5

Aggiungete le olive nere e il basilico fresco solo negli ultimi 2-3 minuti di cottura dopodiché aggiungete anche la pasta, che avrete cotto nel frattempo, e saltate per qualche minuto

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