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Pennette di Kamut con crema di asparagi

ingredienti

persone

4

Bevanda di soia naturale Sojasun

500 grammi

scopri di più

Pepe

q.b.

Sale iodato

q.b.

Noce moscata

q.b.

Olio extravergine di oliva

35 grammi

Farina integrale

35 grammi

Menta fresca

5 foglie

Granella di pistacchio

q.b.

Scalogni

1 unità

Asparagi di serra

700 grammi

Pasta di grano Khorasan o Kamut

320 grammi

Primi Piatti da Italia

Pennette di Kamut con crema di asparagi

Pennette di Kamut con crema di asparagi

vegano con glutine con noci ricco in ferro fonte di Vit C ricco in potassio ricco in fosforo

pronta in

30 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Pennette di Kamut con crema di asparagi

Primo piatto cremoso grazie alla besciamella 100% vegetale con bevanda di soia naturale, ricca di calcio e fonte di Omega-3 e Omega-6

Pennette di Kamut con crema di asparagi step 1

step 1

Lessa le punte di asparagi in poca acqua bollente salata. Trita gli asparagi in un frullatore aggiungendo poca acqua di cottura.

Pennette di Kamut con crema di asparagi step 2

step 2

In una padella antiaderente soffriggi uno scalogno ed incorpora gli asparagi tritati aggiustando il tutto con un pizzico di pepe e noce moscata.

Pennette di Kamut con crema di asparagi step 3

step 3

Fai tostare per un paio di minuti la farina integrale e l'olio extravergine in un pentolino dal fondo spesso.

Pennette di Kamut con crema di asparagi step 4

step 4

Versa il latte di soia e mescola con cura con una frusta. Continua a mescolare fino a portare il tutto ad ebollizione. Abbassa la fiamma e mescola ancora fino a quando la besciamella non risulterà cremosa.

Pennette di Kamut con crema di asparagi step 5

step 5

In alternativa potete portare ad ebollizione il latte di soia, abbassare la fiamma e unire l'olio e la farina a poco a poco dopo averla setacciata.

Pennette di Kamut con crema di asparagi step 6

step 6

Mescola con una frusta fino a quando la besciamella non avrà raggiunto la densità desiderata. Puoi insaporire la besciamella con un pizzico di noce moscata, sale e pepe.

Pennette di Kamut con crema di asparagi step 7

step 7

Per un risultato più denso, potete aumentare la quantità di olio e farina fino a 50 grammi. È possibile sostituire la farina integrale con la farina 0.

Pennette di Kamut con crema di asparagi step 8

step 8

Manteca ora il tutto con besciamella di soia

Pennette di Kamut con crema di asparagi step 9

step 9

Lessa le pennette di Kamut in acqua bollente salata e condiscile con la crema di asparagi. Impiatta aggiungendo come decorazione la granella di pistacchi e qualche foglia di menta fresca.

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