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pizza gorgonzola e noci

ingredienti

persone

6

Farina di frumento tipo 1

500 grammi

Lievito madre liquido

50 grammi

Acqua

270 grammi

Sale iodato

15 grammi

Zucchero bianco

10 grammi

Olio di oliva

15 grammi

Gorgonzola

300 grammi

Mozzarella, Fior di latte

400 grammi

Noci sgusciate

200 grammi

prodotti da forno da Italia - Calabria

pizza gorgonzola e noci

pizza gorgonzola e noci

vegetariano con glutine con lattosio con noci fonte di Vit gruppo B ricco in calcio ricco in potassio ricco in fosforo

pronta in

25 ore

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

pizza gorgonzola e noci

pizza con lievito madre lunga maturazione

pizza gorgonzola e noci step 1

step 1

Sciogliere il licoli in acqua ed aggiungere lo zucchero (in planetaria o in ciotola; io prediligo impastare a mano)

pizza gorgonzola e noci step 2

step 2

Aggiungere poco alla volta la farina fino ad assorbimento ed infine mettere olio e sale.

pizza gorgonzola e noci step 3

step 3

Trasferire l’impasto su una spianatoia infarinata e dare qualche giro di pieghe. Far riposare sotto la ciotola per mezz’ora e poi ripetere l'operazione altre due volte sempre ad intervalli di mezzora

pizza gorgonzola e noci step 4

step 4

Dopo l’ultimo giro di pieghe mettere l’impasto in un contenitore oleato e far riposare per 1 ora. Dopodiché trasferire l’impasto in frigo per almeno 24h.

pizza gorgonzola e noci step 5

step 5

Circa 2h prima di infornare togliere dal frigo , formare i panetti e riportare a temperatura ambiente.

pizza gorgonzola e noci step 6

step 6

Stendere il panetto delicatamente con le dita dal centro verso i bordi e guarnire con il fiordilatte e il gorgonzola

pizza gorgonzola e noci step 7

step 7

Cuocere in forno a max temperatura per 10-15 minuti. Io in alternativa uso il metodo combo, ossia precottura della base guarnita su testo per piadine e finitura sotto il grill del forno a max temperatura.

pizza gorgonzola e noci step 8

step 8

Guarnire con le noci

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