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Pizza Principessa

ingredienti

persone

4

Farina di frumento tipo 1

350 grammi

Lievito madre liquido

50 grammi

Zucchero bianco

10 grammi

Acqua

250 grammi

Sale iodato

15 grammi

Olio di oliva

15 grammi

Zucchine

100 grammi

Salmone affumicato

100 grammi

Mozzarella, Fior di latte

200 grammi

prodotti da forno da Italia - Calabria

Pizza Principessa

Pizza Principessa

con glutine con pesce con lattosio ricco in calcio fonte di Vit D ricco in potassio ricco in fosforo

pronta in

25 ore

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Pizza Principessa

Pizza in teglia alla romana con chips di zucchine e salmone. Principessa perché dedicata alla mia cara amica Alessandra

Pizza Principessa step 1

step 1

Sciogliere il lievito madre e lo zucchero nell'acqua

Pizza Principessa step 2

step 2

Aggiungere poco alla volta la farina

Pizza Principessa step 3

step 3

Completare con olio e sale fino ad incordatura

Pizza Principessa step 4

step 4

Fare un giro di pieghe e far riposare mezz'ora. Ripetere questa operazione tre volte

Pizza Principessa step 5

step 5

Porre lievitare in ciotola ricoperta con pellicola per 1 ora a t.a. e poi trasferire in frigo nel ripiano basso per almeno 24 h

Pizza Principessa step 6

step 6

Circa 2 h prima di infornare portare l'impasto a t.a.

Pizza Principessa step 7

step 7

Stendere subappalto infarinata con semola delicatamente con le dita e trasferire l'impasto su teglia 4G (io uso quelle in ferro blu)

Pizza Principessa step 8

step 8

Farcire con uno strato di mozzarella, poi di salmone ed infine ricoprire con le chips di zucchine tagliate con la mandolina

Pizza Principessa step 9

step 9

Infornare a massima temperatura nella parte bassa 10 min e poi in quella media altri 5 min

Pizza Principessa step 10

step 10

Se si vuole un impasto più scrocchiarello si possono usare 100 gradi farina di semola togliendoli dal totale

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