Lasagna napoletana di carnevale
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Polpette di pane al sugo
ingredienti
persone
6
Latte intero
500 mL
Pane raffermo
200 grammi
Ricotta
100 grammi
Uova
1 unità
Farina di frumento tipo 00
90 grammi
Prezzemolo
1 rametto
Sale iodato
q.b.
Pane grattuggiato
30 grammi
Noce moscata
q.b.
Basilico
5 foglie
Olio extravergine di oliva
q.b.
Aglio
1 spicchio
Salsa di pomodoro, senza sale
700 grammi
Secondi Piatti da Italia
Polpette di pane al sugo
Polpette di pane al sugo
pronta in
45 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Una ricetta veloce ed economica, che vi permetterà di ottenere un successo assicurato da tutti.
preparazione
step 1
Tagliare il pane raffermo a tocchetti, eliminando eventualmente la crosta (qualora risultasse troppo dura).
step 2
In una casseruola, versare due cucchiai di olio e.v.o. ed aromatizzare con uno spicchio di aglio
step 3
Aggiungere la passata di pomodoro ed aggiustare di sale e pepe. Far cuocere lentamente il sugo per circa 20 minuti, a fiamma moderata.
step 4
Riprendere il composto di pane e, se questo risulta troppo morbido, strizzarlo per eliminare il liquido in eccesso.
step 5
Arricchire il pane ammorbidito con un trito di prezzemolo, sale, pepe e noce moscata.
step 6
Aggiungere la ricotta, l'uovo e tanta farina quanto basta, fino ad ottenere un composto morbido e non appiccicoso.
step 7
Con l’aiuto di un cucchiaino, prelevare una piccola porzione d’impasto e, rotolandolo tra le mani, creare una polpettina.
step 8
Rotolare le polpettine sul pane grattugiato, disponendole man mano su un vassoio.
step 9
Procedere in questo modo fino a terminare l’impasto: con queste dosi, otterremo circa 30 polpettine.
step 10
Quando il sugo di pomodoro è pronto, aromatizzare con abbondante basilico.
step 11
Tuffare le polpettine nel sugo di pomodoro e far cuocere per circa 5 minuti.
