Torta di quinoa e verdure
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Polpettine di melanzane e quinoa
ingredienti
persone
3
Quinoa
50 grammi
Melanzane
300 grammi
Prezzemolo
5 grammi
Doppio concentrato di pomodoro
30 grammi
Pangrattato
30 grammi
Olio extravergine di oliva
40 grammi
Formaggio fresco tenero
40 grammi
Sale iodato
2 grammi
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Polpettine di melanzane e quinoa
Polpettine di melanzane e quinoa
pronta in
40 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Semplici, sane, sfiziose e realizzate senza uova... che dire di più? Provatele!
preparazione
step 1
Per prima cosa in una pentola portate a bollore lacqua con un po di sale grosso. Preriscaldate il forno in modalità ventilato, dovrà raggiungere la temperatura di 180 gradi.
step 2
Quando lacqua bolle cuocete la quinoa per 15 minuti, dopodiché scolatela e tenetela da parte. Preparate tutti gli ingredienti.
step 3
Lavate, spuntate e pelate la melanzana, poi tagliatela a fettine sottili. In una ciotolina mescolate due cucchiai dolio e due di acqua, con un pennello ungete le fettine di melanzane da entrambi i lati...
step 4
disponetele su una teglia rivestita con un foglio di carta forno e cuocetele a 180 gradi per 10 12 minuti. Intanto tagliate a dadini il formaggio.
step 5
Nel mixer mettete le fettine di melanzane, il prezzemolo tritato e il pomodoro concentrato.Tritate il tutto e trasferite in una terrina aggiungendo la quinoa, condite con un cucchiaio dolio e sale.
step 6
Mescolate bene il tutto e aggiungete metà del pangrattato. Formate le polpettine, inserite al centro di ognuna un dadino di formaggio e chiudete bene. Passatele nel pangrattato.
step 7
Disponetele in una teglia e ungetele con un filo dolio. In forno a 180 gradi per 10 12 minuti. Ed eccole pronte da gustare!!
