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Polpettine di miglio,zucchine, carote e semi di girasole

ingredienti

persone

2

Miglio

40 grammi

Zucchine

1 unità

Carote

2 unità

Farina di ceci

3 cucchiai

Curry in polvere

q.b.

Sale

q.b.

Paprica rossa

1 grammo

Olio extravergine di oliva

q.b.

Pangrattato

q.b.

Secondi Piatti da Italia

Polpettine di miglio,zucchine, carote e semi di girasole

Polpettine di miglio,zucchine, carote e semi di girasole

vegano con glutine ricco in fibre fonte di Vit C ricco in potassio

pronta in

1 ora 30 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Polpettine di miglio,zucchine, carote e semi di girasole

queste polpettine le faccio da quasi quattro anni, e le mangiano proprio tutti! ho iniziato con una versione vegetariana con formaggio e uova, ma l'ho poi semplificata e resa molto più light con la versione vegana ... provatele e resterete a bocca aperta... anzi ... piena :d

Polpettine di miglio,zucchine, carote e semi di girasole step 1

step 1

cuocere il miglio decorticato in acqua salata, come indicato nella confezione. Scolare e lasciar raffreddare.

Polpettine di miglio,zucchine, carote e semi di girasole step 2

step 2

Tagliare a cubetti la zucchina e le carote, saltarle in padella con sale, olio, paprika e curry. Lasciar raffreddare.

Polpettine di miglio,zucchine, carote e semi di girasole step 3

step 3

Unire gli ortaggi al miglio, aggiungendo la farina di ceci stemperata in un dito d'acqua (dovrà avere la consistenza di una pastella). Mescolare ed aggiungere poco sale, i semi di girasole e pangrattato fino ad ottenere una consistenza piuttosto soda, ma umida.

Polpettine di miglio,zucchine, carote e semi di girasole step 4

step 4

Formare delle palline e riporle in frigo per almeno una m'ezz'ora.

Polpettine di miglio,zucchine, carote e semi di girasole step 5

step 5

Cuocere saltandole prima in padella per pochi minuti e terminare la cottura nel forno a 180° per 10-15 min. Servire calde.

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