Scaccia con fave verdi e ricotta
97 ricette
Quinoa risottata alla zucca con profumo di arancia e nocciole
ingredienti
persone
4
Quinoa
200 grammi
Zucca
200 grammi
Scalogni
1 unità
Brodo vegetale
q.b.
Arance
1 unità
Granella di nocciole
40 grammi
Erba cipollina
q.b.
Olio extravergine di oliva
q.b.
Sale
q.b.
Pepe
q.b.
Primi Piatti da Italia
Quinoa risottata alla zucca con profumo di arancia e nocciole
Quinoa risottata alla zucca con profumo di arancia e nocciole
pronta in
35 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Un piatto dolce e salato insieme che unisce uno pseudo cereale altamente proteico, la quinoa, a una crema di zucca arricchita con arancia. La nota croccante è data dalle nocciole che completano il piatto. Il risotto di quinoa con zucca e arance è un piatto gustoso e leggero.
preparazione
step 1
Rosolate lo scalogno tritato con 4 cucchiai d’olio, 3 di acqua e un pizzico di sale per 4-5 minuti, unendo altra acqua se il fondo si asciuga. Unite la zucca tagliata a dadini e fatela stufare per 2-3 minuti, poi versate la quinoa, sciacquata sotto acqua fredda corrente, e fatela
step 2
insaporire per 1-2 minuti. Aggiungete un mestolo di brodo bollente, mescolate e proseguite la cottura per circa 15 minuti, unendo altro brodo e mescolando ogni volta.
step 3
Regolate di sale e pepe, aggiungete la granella di nocciole tostata e mescolate, poi disponete la quinoa risottata nei piatti e decorate con una spolverata di granella di nocciole, la scorza d’arancia grattugiata e l’erbe cipollina tagliuzzata con le forbici. Buon appetito
