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Quinoa risottata alla zucca con profumo di arancia e nocciole

ingredienti

persone

4

Quinoa

200 grammi

Zucca

200 grammi

Scalogni

1 unità

Brodo vegetale

q.b.

Arance

1 unità

Granella di nocciole

40 grammi

Erba cipollina

q.b.

Olio extravergine di oliva

q.b.

Sale

q.b.

Pepe

q.b.

Primi Piatti da Italia

Quinoa risottata alla zucca con profumo di arancia e nocciole

Quinoa risottata alla zucca con profumo di arancia e nocciole

vegano ricco in potassio con grassi buoni

pronta in

35 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Quinoa risottata alla zucca con profumo di arancia e nocciole

Un piatto dolce e salato insieme che unisce uno pseudo cereale altamente proteico, la quinoa, a una crema di zucca arricchita con arancia. La nota croccante è data dalle nocciole che completano il piatto. Il risotto di quinoa con zucca e arance è un piatto gustoso e leggero.

Quinoa risottata alla zucca con profumo di arancia e nocciole step 1

step 1

Rosolate lo scalogno tritato con 4 cucchiai d’olio, 3 di acqua e un pizzico di sale per 4-5 minuti, unendo altra acqua se il fondo si asciuga. Unite la zucca tagliata a dadini e fatela stufare per 2-3 minuti, poi versate la quinoa, sciacquata sotto acqua fredda corrente, e fatela

Quinoa risottata alla zucca con profumo di arancia e nocciole step 2

step 2

insaporire per 1-2 minuti. Aggiungete un mestolo di brodo bollente, mescolate e proseguite la cottura per circa 15 minuti, unendo altro brodo e mescolando ogni volta.

Quinoa risottata alla zucca con profumo di arancia e nocciole step 3

step 3

Regolate di sale e pepe, aggiungete la granella di nocciole tostata e mescolate, poi disponete la quinoa risottata nei piatti e decorate con una spolverata di granella di nocciole, la scorza d’arancia grattugiata e l’erbe cipollina tagliuzzata con le forbici. Buon appetito

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