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Ramen Vegano

ingredienti

persone

2

Sale iodato

q.b.

Brodo vegetale

1 e 1/2 litri

Peperoncino

q.b.

Olio extravergine di oliva

q.b.

Sesamo

q.b.

Cipollotti

2 unità

Tofu affumicato

100 grammi

Funghi secchi

20 grammi

Cavoli cinesi pak choi bolliti, con sale

1 tazza

Noodles

160 grammi

Primi Piatti da Italia

Ramen Vegano

Ramen Vegano

vegano ricco in calcio fonte di Vit C ricco in potassio con grassi buoni

pronta in

35 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Ramen Vegano

Il ramen è un piatto originario della Cina ma presente in tutto l’oriente, ad inclusione del Giappone. Di norma il ramen è molto ricco e speziato. Si tratta sostanzialmente di particolari spaghetti (noodles) immersi in un brodo saporito. Li accompagnano spezie, aromi, verdure, alghe e spesso carne e uova. Io qui lo ripropongo in versione vegan con gli ingredienti vegetali tipici della tradizione giapponese, come il Pak choi, i funghi shiitake e il tofu che darà un sapore inconfondibile

Ramen Vegano step 1

step 1

Mettete in ammollo i funghi. Più stanno meglio è.

Ramen Vegano step 2

step 2

Pulite e tagliate il pak choi a metà, togliete le foglie più esterne se rovinate. Fatele sbollentare in acqua per qualche minuto (devono rimanere sode).

Ramen Vegano step 3

step 3

Fate saltare in una padella con un filo d’olio il tofu tagliato a striscioline o a cubetti. fateli dorare per qualche minuto.

Ramen Vegano step 4

step 4

Fate sbollentare i funghi in acqua per circa 15 minuti dopo averli ben sciacquati.

Ramen Vegano step 5

step 5

Fate e cuocere la pasta al dente e tagliate a rondelle il cipollotto.

Ramen Vegano step 6

step 6

Quando è tutto pronto, mettete la pasta in una ciotola, versate di sopra il brodo vegetale ben caldo, le verdure (non tutte insieme ma separate), il cipollotto con i semi di sesamo al centro e il peperoncino

Ramen Vegano step 7

step 7

In ultimo un filo d’olio EVO . Assaggiate il brodo e poi gustate il ramen prima che la pasta si gonfi troppo e scuocia. Buon appetito!

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