Arancini di pesce con zafferano
di
1 ricetta
Riso rosso con gamberi e zucchine
ingredienti
persone
2
Riso rosso
4 manciate
Zucchine
2 unità
Gamberi
10 unità
Brodo vegetale
3 tazze
Olio extravergine di oliva
2 cucchiaini
Carote
1 metà
Sedano
1 gambo
Cipolla
1 metà
Primi Piatti da Italia - Marche
Riso rosso con gamberi e zucchine
Riso rosso con gamberi e zucchine
pronta in
40 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Il riso rosso è ottimo per chi ha il colesterolo alto, soffre di diarrea o problemi allo stomaco. Non È Indicato A Chi Ha Problemi Di Fegato
preparazione
step 1
Far rosolare il trito del soffritto in una padella antiaderente. Quando il soffritto è ben dorato aggiungere le zucchine lavate e tagliate a cubetti per qualche minuto finché non saranno ben colorite. Una volta pronte toglierle dalla padella e metterle in un piatto
step 2
Nella stessa padella prepariamo il riso. Facciamo tostare il riso rosso per qualche minuto. Dopo aggiungiamo de vino bianco e aspettiamo che sfumi. Intanto a parte prepariamo del brodo vegetale (in alternativa scaldare acqua e dado vegetale solubile)
step 3
Quando il vino è sfumato, abbassare la fiamma del fornello e aggiungere il brodo poco alla volta facendo cuocere il riso ala cottura preferita. Nel frattempo laviamo e sgusciamo i gamberi e in una padellina a parte scottarli per 4/5 minuti
step 4
Quando il riso sarà quasi pronto aggiungere i cubetti di zucchina precedentemente cotti e i pezzi di gamberi precedentemente lavati sgusciati e scottati
step 5
Coprire il tutto con un coperchio e lasciare tostare qualche minuto il tutto a fuoco vivo finché il riso sotto non crea una crosticina croccante.( ovviamente cuocere a proprio gusto). Quando sarà pronto servire e guarnire con qualche foglia di mentuccia oppure un giro di olio
