Arancini di pesce con zafferano
Piatti Unici da Italia - Sicilia
Paella di pesce
Paella di pesce
pronta in
1 ora
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Il piatto unico di....mare
preparazione
step 1
I gamberi : pulirli tenendo da parte le teste
step 2
Il brodo : prepararne circa 3 lt. con verdure o 1 dado vegetale nel brodo, spremerci le teste dei gamberi
step 3
I gamberoni : metterli in una padella antiaderente con 100 ml. di vino bianco cuocerli a fiamma media per 8/10 minuti e metterli da parte
step 4
Le vongole : farle aprire con 1 rametto di prezzemolo e 100 ml. di vino bianco appena si aprono metterli in una ciotola con il succo filtrato
step 5
Le cozze : anche le cozze , farle aprire con un rametto di prezzemolo 100 ml di vino bianco, mettendoli da parte con il succo filtrato
step 6
I Molluschi : pulirli, privandoli della pellicina tagliarli a piccoli pezzetti
step 7
La cottura : le cipolle, le carote e il prezzemolo, tritarli metterli in una padella grande e con i bordi alti farli soffriggere con 5 cucchiai di olio extravergine
step 8
aggiungere i molluschi, un mestolo di brodo farli cuocere per 5 minuti e amalgamarvi i pisellini condire con una presa di sale e una macinata di pepe nero
step 9
mettere il riso e farlo tostare ricoprire il tutto con il brodo e lasciare cuocere quando il brodo si restringe, mescolarci lo zafferano
step 10
5 minuti prima che finisca la cottura, aggiungere i gamberi e infine le vongole e le cozze con il succo filtrato amalgamare per 1 minuto e togliere dal fuoco
step 11
A Tavola : sulla paella pronta, sistemarci sopra i gamberoni e servire