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Risotto con cozze e vongole

ingredienti

persone

4

Riso

320 grammi

Cozze

500 grammi

Vongole

500 grammi

Olio extravergine di oliva

q.b.

Aglio

1 spicchio

Cipolle

1 metà

Sale

q.b.

Peperoncino

q.b.

Prezzemolo

1 rametto

Brodo vegetale

1 litro

Primi Piatti da Italia - Puglia

Risotto con cozze e vongole

Risotto con cozze e vongole

con crostacei fonte di Vit gruppo B ricco in ferro ricco in potassio ricco in fosforo

pronta in

25 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Risotto con cozze e vongole

Siete alla ricerca di un primo piatto a base di pesce molto gustoso e raffinato? Il Risotto con cozze e vongole vi può stupire!

Risotto con cozze e vongole step 1

step 1

Raschiare le cozze, lavarle accuratamente ed eliminare il bisso, tirandolo verso il basso.

Risotto con cozze e vongole step 2

step 2

Tenere le vongole immerse in acqua fredda salata fino al momento dell’utilizzo.

Risotto con cozze e vongole step 3

step 3

Batterle, quindi, una a una, per verificare che all’interno non ci sia sabbia.

Risotto con cozze e vongole step 4

step 4

In una padella larga scaldare un filo d’olio con lo spicchio di aglio e un pizzico di peperoncino.

Risotto con cozze e vongole step 5

step 5

Dopo due minuti, eliminare l’aglio e unire cozze e vongole.

Risotto con cozze e vongole step 6

step 6

Mescolare, coprire e lasciare aprire i molluschi per due minuti.

Risotto con cozze e vongole step 7

step 7

Dopodichè filtrare il liquido e sgusciare la maggior parte dei molluschi, lasciandone alcuni interi per decorare la preparazione.

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Risotto con cozze e vongole step 8

step 8

Successivamente, in una casseruola, far scaldare un cucchiaio d’olio con la cipolla tritata.

Risotto con cozze e vongole step 9

step 9

Lasciare stufare per tre minuti, quindi unire il riso e tostarlo per due minuti.

Risotto con cozze e vongole step 10

step 10

Bagnare con il brodo bollente fino a coprire il riso, salare leggermente e portare ad ebollizione.

Risotto con cozze e vongole step 11

step 11

Abbassare, quindi, la fiamma e lasciare sobbollire.

Risotto con cozze e vongole step 12

step 12

Cuocere il riso per quindici minuti circa, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo un po’ di brodo, man mano che la cottura procede. Il riso non deve mai essere asciutto. Anche al termine, la preparazione deve presentarsi ben umida.

Risotto con cozze e vongole step 13

step 13

Al termine della cottura, coprire il riso con un coperchio e lasciarlo risposare per due minuti.

Risotto con cozze e vongole step 14

step 14

Trasferire, infine, in un piatto da portata, spolverizzando con prezzemolo tritato.

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