Scaccia patate e cipolle
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Risotto con cozze e vongole
ingredienti
persone
4
Riso
320 grammi
Cozze
500 grammi
Vongole
500 grammi
Olio extravergine di oliva
q.b.
Aglio
1 spicchio
Cipolle
1 metà
Sale
q.b.
Peperoncino
q.b.
Prezzemolo
1 rametto
Brodo vegetale
1 litro
Primi Piatti da Italia - Puglia
Risotto con cozze e vongole
Risotto con cozze e vongole
pronta in
25 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Siete alla ricerca di un primo piatto a base di pesce molto gustoso e raffinato? Il Risotto con cozze e vongole vi può stupire!
preparazione
step 1
Raschiare le cozze, lavarle accuratamente ed eliminare il bisso, tirandolo verso il basso.
step 2
Tenere le vongole immerse in acqua fredda salata fino al momento dell’utilizzo.
step 3
Batterle, quindi, una a una, per verificare che all’interno non ci sia sabbia.
step 4
In una padella larga scaldare un filo d’olio con lo spicchio di aglio e un pizzico di peperoncino.
step 5
Dopo due minuti, eliminare l’aglio e unire cozze e vongole.
step 6
Mescolare, coprire e lasciare aprire i molluschi per due minuti.
step 7
Dopodichè filtrare il liquido e sgusciare la maggior parte dei molluschi, lasciandone alcuni interi per decorare la preparazione.
step 8
Successivamente, in una casseruola, far scaldare un cucchiaio d’olio con la cipolla tritata.
step 9
Lasciare stufare per tre minuti, quindi unire il riso e tostarlo per due minuti.
step 10
Bagnare con il brodo bollente fino a coprire il riso, salare leggermente e portare ad ebollizione.
step 11
Abbassare, quindi, la fiamma e lasciare sobbollire.
step 12
Cuocere il riso per quindici minuti circa, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo un po’ di brodo, man mano che la cottura procede. Il riso non deve mai essere asciutto. Anche al termine, la preparazione deve presentarsi ben umida.
step 13
Al termine della cottura, coprire il riso con un coperchio e lasciarlo risposare per due minuti.
step 14
Trasferire, infine, in un piatto da portata, spolverizzando con prezzemolo tritato.
