Arancini di pesce con zafferano
15 ricette
Risotto integrale frizzante con asparagi.
ingredienti
persone
4
Riso integrale
360 grammi
Scalogni
1 metà
Olio extravergine di oliva
2 cucchiai
Vino bianco
1 bicchiere
Brodo vegetale
1 litro
Sedano
2 gambi
Asparagi di campo
180 grammi
Parmigiano grattugiato
4 cucchiai
Burro
1 noce
Carote
1 unità
Primi Piatti da Italia
Risotto integrale frizzante con asparagi.
Risotto integrale frizzante con asparagi.
pronta in
25 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Il sapore della campagna si racchiude in un unico piatto.
preparazione
step 1
Preparare il brodo vegetale con i gambi di sedano e la carota.
step 2
Fare un soffritto con olio evo e metà scalogno.
step 3
Fare tostare il riso integrale e sfumarlo con un bicchiere di vino bianco brut.
step 4
Aggiungere piano piano il brodo vegetale e gli asparagi di campo tagliati a tocchetti, comprese le punte. Terminare la cottura del risotto.
step 5
Mantecare il risotto con mezza noce di burro biologico e Parmigiano Reggiano precedentemente grattugiato.
step 6
Impiattare e guarnire con le punte degli asparagi ed una spolverata di Parmigiano Reggiano.
