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Arancini di pesce con zafferano
Primi Piatti da Italia
Risotto integrale frizzante con asparagi.
Risotto integrale frizzante con asparagi.
pronta in
25 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
Il sapore della campagna si racchiude in un unico piatto.
Preparare il brodo vegetale con i gambi di sedano e la carota.
Fare un soffritto con olio evo e metà scalogno.
Fare tostare il riso integrale e sfumarlo con un bicchiere di vino bianco brut.
Aggiungere piano piano il brodo vegetale e gli asparagi di campo tagliati a tocchetti, comprese le punte. Terminare la cottura del risotto.
Mantecare il risotto con mezza noce di burro biologico e Parmigiano Reggiano precedentemente grattugiato.
Impiattare e guarnire con le punte degli asparagi ed una spolverata di Parmigiano Reggiano.