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Risotto con mazzancolle aromatizzato con erba cipollina

ingredienti

persone

4

Scalogni

1 metà

Olio extravergine di oliva

4 cucchiai

Carote

80 grammi

Sedano

40 grammi

Sale iodato

q.b.

Pepe

q.b.

Prezzemolo

2 rametti

Mazzancolle

280 grammi

Burro

1 noce

Acqua

1 litro

Riso

300 grammi

Vino bianco

1 bicchiere

Primi Piatti da Italia

Risotto con mazzancolle aromatizzato con erba cipollina

Risotto con mazzancolle aromatizzato con erba cipollina

con pesce con lattosio con crostacei fonte di Vit gruppo B con grassi buoni

pronta in

40 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Risotto con mazzancolle aromatizzato con erba cipollina

L'estate è alle porte e questo piatto è un classico da degustare in un ristorante tipico di fronte alla spiaggia. Con un po' di fantasia si può riproporre a casa propria pensando di essere al mare

Risotto con mazzancolle aromatizzato con erba cipollina step 1

step 1

In un tegame fare il soffritto con sedano carote scalogno e 2 cucchiai d'olio

Risotto con mazzancolle aromatizzato con erba cipollina step 2

step 2

Aggiungete ora le teste delle mazzancolle pulite precedentemente e aspettare che le teste rilasciano il liquido

Risotto con mazzancolle aromatizzato con erba cipollina step 3

step 3

Ora aggiungete il litro d'acqua sale pepe e prezzemolo

Risotto con mazzancolle aromatizzato con erba cipollina step 4

step 4

Una volta pronto il fumetto di pesce preocedete con la tostatura del riso

Risotto con mazzancolle aromatizzato con erba cipollina step 5

step 5

Prima della tostatura rosolare le mazzancolle e sfumare con un bicchiere di vino bianco per la tostatura del riso fare un soffritto con olio e scalogno e allungare con il fumetto

Risotto con mazzancolle aromatizzato con erba cipollina step 6

step 6

Una volta cotto e asciugato il fumetto mantecare il risotto con una noce di burro e erba cipollina

Risotto con mazzancolle aromatizzato con erba cipollina step 7

step 7

Impiattare e decorate con dell'erba cipollina tritata e delle mazzancolle

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