Scaccia con fave verdi e ricotta
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Risotto mele e luganega
ingredienti
persone
4
Riso Carnaroli
320 grammi
Cipolla
1 unità
Vino bianco
1/2 bicchiere
Salsiccia di suino
200 grammi
Alloro
1 foglia
Brodo vegetale
1 litro
Mele
1 unità
Rosmarino secco
q.b.
Burro
30 grammi
Olio extravergine di oliva
q.b.
Sale
q.b.
Pepe nero
q.b.
Primi Piatti da Italia
Risotto mele e luganega
Risotto mele e luganega
pronta in
40 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
La dolcezza della mela con l'aromaticità della luganega al finocchietto, un ottimo contrasto per un risotto gourmet.
preparazione
step 1
Soffriggete la cipolla con un filo d’olio, aggiungete il vino e l’alloro e fate evaporare metà del liquido. In un altro tegame fate dorare la luganega sbricciolata e trasferitela nel tegame con la cipolla.
step 2
Eliminate il grasso della luganega rimasto nella pentola, versate un filo d’olio e tostate il riso per un paio di minuti. Aggiungete la salsiccia e la cipolla (dopo aver rimosso l’alloro) e cuocete il risotto bagnando di tanto in tanto con il brodo caldo.
step 3
Pelate la mela, grattuggiatene metà e unitela al risotto un paio di minuti prima del termine della cottura. Tagliate l’altra metà a fettine sottili e fatele rosolare con un filo d’olio e un pizzico di sale.
step 4
Togliete il risotto dal fuoco, incorporate il burro. Servitelo con qualche fettina di mela rosolata, pepe e rosmarino.
