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Risotto mele e luganega

ingredienti

persone

4

Riso Carnaroli

320 grammi

Cipolla

1 unità

Vino bianco

1/2 bicchiere

Salsiccia di suino

200 grammi

Alloro

1 foglia

Brodo vegetale

1 litro

Mele

1 unità

Rosmarino secco

q.b.

Burro

30 grammi

Olio extravergine di oliva

q.b.

Sale

q.b.

Pepe nero

q.b.

Primi Piatti da Italia

Risotto mele e luganega

Risotto mele e luganega

con carne con lattosio fonte di Vit gruppo B

pronta in

40 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Risotto mele e luganega

La dolcezza della mela con l'aromaticità della luganega al finocchietto, un ottimo contrasto per un risotto gourmet.

Risotto mele e luganega step 1

step 1

Soffriggete la cipolla con un filo d’olio, aggiungete il vino e l’alloro e fate evaporare metà del liquido. In un altro tegame fate dorare la luganega sbricciolata e trasferitela nel tegame con la cipolla.

Risotto mele e luganega step 2

step 2

Eliminate il grasso della luganega rimasto nella pentola, versate un filo d’olio e tostate il riso per un paio di minuti. Aggiungete la salsiccia e la cipolla (dopo aver rimosso l’alloro) e cuocete il risotto bagnando di tanto in tanto con il brodo caldo.

Risotto mele e luganega step 3

step 3

Pelate la mela, grattuggiatene metà e unitela al risotto un paio di minuti prima del termine della cottura. Tagliate l’altra metà a fettine sottili e fatele rosolare con un filo d’olio e un pizzico di sale.

Risotto mele e luganega step 4

step 4

Togliete il risotto dal fuoco, incorporate il burro. Servitelo con qualche fettina di mela rosolata, pepe e rosmarino.

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