Cheescake tiramisú
di
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Tiramisù con uova pastorizzate
ingredienti
persone
12
Mascarpone senza lattosio
250 grammi
Zucchero bianco
114 grammi
Acqua
34 grammi
Panna per dolci senza lattosio
200 grammi
Savoiardi
250 grammi
Caffè espresso
200 grammi
Uovo, tuorlo
4 unità
Dolci da Italia
Tiramisù con uova pastorizzate
Tiramisù con uova pastorizzate
pronta in
5 ore
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Il tiramisù è il dolce più famoso ma se fatto con le uova pastorizzate diventa anche il più sicuro
preparazione
step 1
Preparate il caffè ( moka da 4 tazze ) e lasciatelo raffreddare e ponetelo in frigo fino al momento dell utilizzo
step 2
Versate i tuorli in una ciotola capiente che possa contenere tutta la crema, montate a parte la panna ben densa.
step 3
Ponete l acqua e lo zucchero in un pentolino e scaldate fino a quando non compaiono piccole bollicine bianche, se e avete un termometro per alimenti 121 gradi
step 4
Versate lo sciroppo sui tuorli ed azionate le fruste della planetaria alla massima velocità finchè la coppa non è completamente fredda ed i tuorli montati, se non è fredda ponetela in frigo qualche minuto
step 5
Unite la panna montata alla crema di tuorli con una spatola con un movimento dal basso verso l alto senza smontarla
step 6
Inzuppate leggermente i savoiardi con il caffè freddo , non eccessivamente altrimenti non permetteranno un taglio compatto, versate sopra una parte di crema al mascarpone e ripete con un altro strato di biscotti
step 7
L ultimo strato di crema , potete inserirlo in una sac a poche con bocchetta 1 A wilson e fate il decoro come in foto
step 8
Ponete in frigo fino al momento di servire
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