Paccheri al forno
10 ricette
Anelletti siciliani al forno
ingredienti
persone
10
Anelletti
1000 grammi
Parmigiano grattugiato
100 grammi
Pecorino
200 grammi
Pangrattato
q.b.
Carne macinata di manzo
500 grammi
Carote
1 unità
Sedano
1 gambo
Cipolle
1 unità
Vino rosso
1/2 bicchiere
Concentrato di pomodoro
2 cucchiai
Passata di pomodoro in barattolo, senza sale
1 e 1/2 litri
Aglio
3 spicchi
Basilico
5 foglie
Piselli
300 grammi
Cipollotti
1 unità
Primi Piatti da Italia - Sicilia
Anelletti siciliani al forno
Anelletti siciliani al forno
pronta in
2 ore 30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
La ricetta degli Anelletti al forno in particolare è tipica di Palermo ma diffusa in tutta la Sicilia. Oltre al tipico formato di pasta, gli anelletti, gli ingredienti di base sono il ragù di carne ed i piselli, poi a piacere cè chi ci aggiunge prosciutto, uova sode, mozzarella, pecorino e melanzane. Quella che vi propongo è una versione base, molto essenziale.
preparazione
step 1
Preparare il battutino per il ragù con la carota, la cipolla ed il sedano. Farlo appassire in una casseruola con 3 cucchiai dolio, aggiungere il macinato, dopo averlo fatto ben rosolare versare il vino e sfumare.
step 2
Aggiungere sale e pepe, il concentrato di pomodoro e cuocere a fuoco basso per circa 40 minuti.
step 3
In unaltra pentola far rosolare appena gli spicchi daglio in 2 cucchiai dolio ed aggiungere la passata di pomodoro. Dopo 10 min aggiungere le foglie di basilico, il sale ed il pepe e cuocere a fuoco basso per 20 min.
step 4
In una padella antiaderente far appassire il cipollotto tritato finemente, aggiungere i piselli e 3 cucchiai dacqua. Cuocere per circa 10 minuti e condire con sale e pepe.
step 5
Quando le tre preparazioni saranno pronte portate ad ebollizione lacqua di un pentolone capiente. versare gli anelletti e scolarli a metà cottura.
step 6
Rimettere la pasta nel pentolone dopo averla scolata, condirla con la salsa di pomodoro, 4 cucchiai di ragù e quattro di piselli. Aggiustare di sale se necessario.
step 7
Dopo aver oleato lo stampo ed averlo ricoperto con il pangrattato versare un primo strato di pasta e pressare. mettere metà del ragù, metà dei piselli, metà del parmigiano e metà del pecorino tagliato a cubetti.
step 8
Coprire con unaltro stato di pasta e ripetere gli strati di ragù, piselli, parmigiano e pecorino. Finire con lultimo strato di pasta, del pangrattato e un filo dolio.
step 9
Infornare per 40 minuti a 180°. Lasciar raffreddare e capovolgere il timballo su un piatto da portata.
