Tortellini vegan
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Zuppa di topinambur e ceci
ingredienti
persone
4
Olio extravergine di oliva
q.b.
Pepe nero
q.b.
Sale iodato
q.b.
Prezzemolo
1 rametto
Curcuma
1 cucchiaino
Peperoncino in polvere
1 cucchiaino
Sedano
1 gambo
Porri
1 unità
Aglio
2 spicchi
Carote
2 unità
Ceci
300 grammi
Topinambur
500 grammi
Zuppe da Italia
Zuppa di topinambur e ceci
Zuppa di topinambur e ceci
pronta in
30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
La zuppa di topinambur e ceci è semplice e veloce da preparare.
preparazione
step 1
Lavate e asciugate i topinambur e le carote, poi pelateli e tagliateli a dadini.
step 2
Pulite un gambo disedano e il porro, poi tagliateli a fettine sottili.
step 3
In una casseruola riscaldate 3-4 cucchiai di olio d'oliva. Aggiungete il porro, il sedano e le carote. Fateli ammorbidire per circa 5minuti. Aggiungete2 spicchi d'aglio tritato e il topinambur.
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step 4
Spolverizzate con 1 cucchiaino di peperoncino e curcuma. Aggiustate di sale e pepe. Versate nella casseruola 250-300 ml d'acqua bollente. Mescolate il tutto. Coprite con un coperchio e lasciatecuocere per circa20 min.
step 5
Aggiungete i ceci lessati. Spegnete il fuoco. A questo punto frullate il tutto con un mixer ad immersione.
step 6
Servite la zuppa con una spolverata di pepe macinato fresco e il prezzemolo tritato.
